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1. 개요
2. 갱시기(갱싱이죽) 재료
2.1. 원문 표기
찬밥 210g(1공기), 배추김치 100g, 고구마 100g(1/2개), 물 1.2L(6컵), 소금 1작은술, 어슷썬 대파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 1큰술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 밀가루 220g(2컵), 물 150mL(3/4컵)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 찬밥 | 찬밥 210g(1공기) | |
| 배추김치 | 배추김치 100g | |
| 고구마 | 고구마 100g(1/2개) | |
| 물 | 물 1.2L(6컵) | |
| 소금 | 소금 1작은술 | |
| 어슷썬 대파 | 어슷썬 대파 2큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 된장 | 된장 1큰술 | |
| 밀가루 | 밀가루 220g(2컵) | |
| 물 150mL | 물 150mL(3/4컵) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 갱시기(갱싱이죽) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
분량의 밀가루와 물을 섞고 치대어 수제비 반죽을 만들어 놓는다.
-
김치는 잘게 썰고, 고구마는 껍질을 벗긴 다음 깍둑썬다(사방 3cm).
-
끓는 물에 고구마, 김치를 넣어 끓인 후 된장을 풀고 밥을 넣어 끓인다.
-
고구마가 익을 정도가 되면 수제비를 떼어 넣은 다음, 어슷 썬 대파와 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 한다.
4. 조리 팁
박명자, 충청북도 충주시 상모면 안보리
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 죽은 쌀만으로 만드는 것이 아니라 곡물에 여러 가지 채소나 산채를 섞어서 쑨 죽에 약효를 기대하기도 하였다. 『임원십육지』에는 무족, 당근죽, 쇠비름죽, 근대죽, 시금치죽, 냉이죽, 아욱죽 등의 『본초강목』에서 인용하여 그 효능과 아울러 설명하고 있다. 그 밖에 참깨죽, 마죽, 대추죽, 밤죽, 연밥죽, 마름죽, 잣죽, 도토리죽, 호두죽, 개암죽 등이 각종 조리서에 보인다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
갱시기(갱싱이죽)
- 분류밥·면
- 재료10가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
찬밥 210g(1공기), 배추김치 100g, 고구마 100g(1/2개), 물 1.2L(6컵), 소금 1작은술, 어슷썬 대파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 1큰술 부재료: 밀가루 220g(2컵), 물 150mL(3/4컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
분량의 밀가루와 물을 섞고 치대어 수제비 반죽을 만들어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
김치는 잘게 썰고, 고구마는 껍질을 벗긴 다음 깍둑썬다(사방 3cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
끓는 물에 고구마, 김치를 넣어 끓인 후 된장을 풀고 밥을 넣어 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
고구마가 익을 정도가 되면 수제비를 떼어 넣은 다음, 어슷 썬 대파와 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
박명자, 충청북도 충주시 상모면 안보리
참고: 죽은 쌀만으로 만드는 것이 아니라 곡물에 여러 가지 채소나 산채를 섞어서 쑨 죽에 약효를 기대하기도 하였다. 『임원십육지』에는 무족, 당근죽, 쇠비름죽, 근대죽, 시금치죽, 냉이죽, 아욱죽 등의 『본초강목』에서 인용하여 그 효능과 아울러 설명하고 있다. 그 밖에 참깨죽, 마죽, 대추죽, 밤죽, 연밥죽, 마름죽, 잣죽, 도토리죽, 호두죽, 개암죽 등이 각종 조리서에 보인다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89505)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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