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1. 개요
2. 개성장땡이(장떡) 재료
2.1. 원문 표기
찹쌀가루 800g(8컵),쇠고기 150g,된장 5큰술,식용유 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 소금 적량, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 찹쌀가루 | 찹쌀가루 800g(8컵) | |
| 쇠고기 | 쇠고기 150g | |
| 된장 | 된장 5큰술 | |
| 식용유 적량 | 식용유 적량 | |
| 다진 파 | 다진 파 2큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 1작은술 | |
| 소금 적량 | 소금 적량 | |
| 참기름 | 참기름 1큰술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 개성장땡이(장떡) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
쇠고기도 곱게 다져 쇠고기 양념을 넣어 여러 번 주무른다.
-
된장과 쇠고기 양념한 것을 찹쌀가루에 넣어 고루 반죽한다.
-
반죽한 것을 지름 3㎝, 두께 0.8㎝정도로 동글납작하게 빚어 하루 정도 말린 다음 2회 정도 쪄서 말렸다가 먹을 때마다 기름에 지져서 밥반찬으로 한다.
4. 조리 팁
참고: ·장땡이는 흔히 장떡이라고 하는데, 개성지방에선 이를 장땡이라고 한다. 장떡은 햇된장이나 고추장에 찹쌀가루, 쇠고기 등을 넣고 버무려 동글납작하게 빚어서 말린 후 찌거나 기름에 지진 떡이다. 예전에는 여행할 때 가지고 다니는 행찬(行饌)으로 많이 쓰였다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·찹쌀가루 대신 밀가루를 쓰기도 하며 보관하지 않고 바로 먹을 것은 햇된장이 두어 달 삭은 후 풋고추나 대파 흰부분을 굵게 채 썰어 넣고 버무려서 바로 구워도 된다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
개성장땡이(장떡)
- 분류반찬
- 재료10가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
찹쌀가루 800g(8컵),쇠고기 150g,된장 5큰술,식용유 적량 부재료: 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 소금 적량, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
쇠고기도 곱게 다져 쇠고기 양념을 넣어 여러 번 주무른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
된장과 쇠고기 양념한 것을 찹쌀가루에 넣어 고루 반죽한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
반죽한 것을 지름 3㎝, 두께 0.8㎝정도로 동글납작하게 빚어 하루 정도 말린 다음 2회 정도 쪄서 말렸다가 먹을 때마다 기름에 지져서 밥반찬으로 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·장땡이는 흔히 장떡이라고 하는데, 개성지방에선 이를 장땡이라고 한다. 장떡은 햇된장이나 고추장에 찹쌀가루, 쇠고기 등을 넣고 버무려 동글납작하게 빚어서 말린 후 찌거나 기름에 지진 떡이다. 예전에는 여행할 때 가지고 다니는 행찬(行饌)으로 많이 쓰였다.
·찹쌀가루 대신 밀가루를 쓰기도 하며 보관하지 않고 바로 먹을 것은 햇된장이 두어 달 삭은 후 풋고추나 대파 흰부분을 굵게 채 썰어 넣고 버무려서 바로 구워도 된다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90523)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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