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1. 개요
2. 감장아찌 재료
2.1. 원문 표기
감 10kg(7개), 소금 2kg(15컵), 물 , 감잎 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: [양념] 고춧가루 3큰술, 깨소금 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 2큰술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 감 | 감 10kg(7개) | |
| 소금 | 소금 2kg(15컵) | |
| 물 | 물 | |
| 감잎 적량 | 감잎 적량 | |
| [양념] 고춧가루 | [양념] 고춧가루 3큰술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1작은술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1작은술 | |
| 설탕 | 설탕 2큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 감장아찌 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
소금물을 팔팔 끓여 식힌다.
-
항아리에 감을 차곡차곡 담아서 감잎으로 덮은 다음 식힌 소금물을 감잎이 잠길 정도로 부은 후 밀봉해 둔다.
-
감장아찌를 소금물에서 꺼내 물로 씻은 다음 껍질을 깎아 얇게 썰어 양념을 한다.
-
감을 고추장에 넣어 2개월 후 꺼내 먹는다.
4. 조리 팁
참고: 감은 동아시아 특유의 과수로서 한국 · 중국 · 일본이 원산지이다. 우리나라에서 감이 언제부터 재배되었는지 정확한 기록은 찾기 어렵지만 지금까지 알려진 바에 의하면 고려 인종(1138년)때 고욤에 대한 기록이 있고, 고려 원종(1284~1354년)때 『농상집요』에 감에 대한 기록이 있다. 또 조선 성종(1470년) 때 건시, 수정시 등에 대한 기록이 있으며 조선 초기에 감이 진상물로 되어 있는 것을 보면 재배가 시작된 것은 조선 초기 이전일 것으로 추측된다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
감장아찌
- 분류김치·장아찌
- 재료8가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
감 10kg(7개), 소금 2kg(15컵), 물 , 감잎 적량 부재료: [양념] 고춧가루 3큰술, 깨소금 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 2큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
소금물을 팔팔 끓여 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
항아리에 감을 차곡차곡 담아서 감잎으로 덮은 다음 식힌 소금물을 감잎이 잠길 정도로 부은 후 밀봉해 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
감장아찌를 소금물에서 꺼내 물로 씻은 다음 껍질을 깎아 얇게 썰어 양념을 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
감을 고추장에 넣어 2개월 후 꺼내 먹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 감은 동아시아 특유의 과수로서 한국 · 중국 · 일본이 원산지이다. 우리나라에서 감이 언제부터 재배되었는지 정확한 기록은 찾기 어렵지만 지금까지 알려진 바에 의하면 고려 인종(1138년)때 고욤에 대한 기록이 있고, 고려 원종(1284~1354년)때 『농상집요』에 감에 대한 기록이 있다. 또 조선 성종(1470년) 때 건시, 수정시 등에 대한 기록이 있으며 조선 초기에 감이 진상물로 되어 있는 것을 보면 재배가 시작된 것은 조선 초기 이전일 것으로 추측된다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90272)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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