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1. 개요
2. 두릅적 재료
2.1. 원문 표기
▶주재료 : 두릅 300g, 쇠고기 200g, 달걀 1개, 밀가루 30g, 식용유, 대나무꼬지 3개
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶양념1 : 소금 7g, 참기름 10g
▶양념2 : 간장 20g, 다진파·마늘 10g, 설탕 5g, 참기름·깨소금 각 5g
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 두릅 | 두릅 300g | |
| 쇠고기 | 쇠고기 200g | |
| 달걀 | 달걀 1개 | |
| 밀가루 | 밀가루 30g | |
| 식용유 | 식용유 | |
| 대나무꼬지 | 대나무꼬지 3개 | |
| 소금 | 소금 7g | |
| 참기름 | 참기름 10g | |
| 간장 | 간장 20g | |
| 다진파·마늘 | 다진파·마늘 10g | |
| 설탕 | 설탕 5g | |
| 참기름·깨소금 각 | 참기름·깨소금 각 5g |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 두릅적 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
두릅은 길이가 짧고 통통한 것으로 골라 딱딱한 부분을 떼고, 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 식혀 건진다.
-
쇠고기는 살로 두께 0.7cm로 적을 떠서 잔칼질하여 길이 6cm의 막대모양으로 썰어 양념장(2)으로 고루 무쳐서 대꼬치에 두릅과 번갈아 꿴다.
-
꼬치를 먼저 달구어진 팬에 앞뒤로 80%정도 익힌 다음, 양면에 밀가루를 고루 묻히고 달걀 푼 것에 담갔다가 달군 번철에 식용유를 두르고 양면을 지진다.
-
또 다른 방법은 데친 두릅만을 꼬치에 꿰고 뒷면에 쇠고기를 다져서 양념하여 고른 두께로 붙여서 밀가루와 달걀을 씌워 지짐 누름적으로 만들기도 한다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 280.6 kcal | 11.1 g | 16.6 g | 19.6 g | 555.9 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 280.6 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 상위 33% |
| 탄수화물 | 11.1 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 하위 42% |
| 단백질 | 16.6 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 상위 30% |
| 지방 | 19.6 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 상위 17% |
| 나트륨 | 555.9 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 24% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 두릅은 데친 다음 물기를 빼고 1cm 크기로 잘게 자른다.
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
- 쇠고기는 갈아서 양념 후에 볶아놓는다.
- 재료를 잘 섞은 후에 빈대떡 반죽으로 오븐기에 넣은 후 구워내면 간편하게
활용할 수 있다.
- 두릅과 야채(당근, 양파, 실파 등), 해물(오징어, 새우살 등)을 한입 크기로
썰어서 반죽을 해서 사용해도 좋다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
두릅적
- 분류반찬
- 재료12가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶주재료 : 두릅 300g, 쇠고기 200g, 달걀 1개, 밀가루 30g, 식용유, 대나무꼬지 3개 ▶양념1 : 소금 7g, 참기름 10g ▶양념2 : 간장 20g, 다진파·마늘 10g, 설탕 5g, 참기름·깨소금 각 5g
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
두릅은 길이가 짧고 통통한 것으로 골라 딱딱한 부분을 떼고, 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 식혀 건진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
쇠고기는 살로 두께 0.7cm로 적을 떠서 잔칼질하여 길이 6cm의 막대모양으로 썰어 양념장(2)으로 고루 무쳐서 대꼬치에 두릅과 번갈아 꿴다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
꼬치를 먼저 달구어진 팬에 앞뒤로 80%정도 익힌 다음, 양면에 밀가루를 고루 묻히고 달걀 푼 것에 담갔다가 달군 번철에 식용유를 두르고 양면을 지진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
또 다른 방법은 데친 두릅만을 꼬치에 꿰고 뒷면에 쇠고기를 다져서 양념하여 고른 두께로 붙여서 밀가루와 달걀을 씌워 지짐 누름적으로 만들기도 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 두릅은 데친 다음 물기를 빼고 1cm 크기로 잘게 자른다.
- 쇠고기는 갈아서 양념 후에 볶아놓는다.
- 재료를 잘 섞은 후에 빈대떡 반죽으로 오븐기에 넣은 후 구워내면 간편하게
활용할 수 있다.
- 두릅과 야채(당근, 양파, 실파 등), 해물(오징어, 새우살 등)을 한입 크기로
썰어서 반죽을 해서 사용해도 좋다.
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7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 98642)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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