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1. 개요
풋마늘대장아찌는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 7가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 풋마늘대, 초피나무잎, 물 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 풋마늘대장아찌 재료
3. 풋마늘대장아찌 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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풋마늘대는 5~7cm 길이로 썰어 소금과 식초를 탄 물에 하룻밤 절인 후 채반에 건져 물기를 뺀다.
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냄비에 간장과 설탕을 섞어 한소끔 끓이면서 뜨는 거품을 걷어 내고 식힌다.
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항아리나 유리병에 절여진 마늘대를 꼭꼭 눌러 담고 맨 위에 초피잎을 덮어 2의 양념장을 붓는다. 4. 4~5일이 지나서 양념장을 따라 내 다시 끓여서 식힌 다음 항아리에 붓는다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
풋마늘대장아찌
- 분류김치·장아찌
- 재료7가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
풋마늘대 500g, 초피나무잎 10줄기, 물 적량, 소금 약간, 식초 3큰술, 간장 2컵, 설탕 1/2컵
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
풋마늘대는 5~7cm 길이로 썰어 소금과 식초를 탄 물에 하룻밤 절인 후 채반에 건져 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
냄비에 간장과 설탕을 섞어 한소끔 끓이면서 뜨는 거품을 걷어 내고 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
항아리나 유리병에 절여진 마늘대를 꼭꼭 눌러 담고 맨 위에 초피잎을 덮어 2의 양념장을 붓는다. 4. 4~5일이 지나서 양념장을 따라 내 다시 끓여서 식힌 다음 항아리에 붓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92703)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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