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1. 개요
2. 말고기육회 재료
2.1. 원문 표기
말고기(다릿살) 300g, 배 100g(1/4개), 양파 80g(1/2개)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <양념> 간장 적량, 다진 마늘 적량, 다진 생강 적량, 깨소금 적량, 설탕 적량, 참기름 적량, 후춧가루 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 말고기 | 말고기(다릿살) 300g | |
| 배 | 배 100g(1/4개) | |
| 양파 | 양파 80g(1/2개) | |
| <양념> 간장 적량 | <양념> 간장 적량 | |
| 다진 마늘 적량 | 다진 마늘 적량 | |
| 다진 생강 적량 | 다진 생강 적량 | |
| 깨소금 적량 | 깨소금 적량 | |
| 설탕 적량 | 설탕 적량 | |
| 참기름 적량 | 참기름 적량 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 말고기육회 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
말고기는 결 반대로 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
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양파와 배도 곱게 채 썬다.
-
양념을 만들어 말고기에 넣고 고루 주물러 재워 둔다.
-
접시에 배채와 양파채를 깔고 말고기육회를 담는다.
4. 조리 팁
참고: 제주의 중산간 마을에서는 조랑말이 많기 때문에 다른 지방보다 손쉽게 말고기를 접할 수 있었다. 말고기는 다리가 아픈 데 효과가 있다는 말이 있어 약용으로 주로 이용하였다. 말고기육회에는 생강을 넣는 특징이 있다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
말고기육회
- 분류반찬
- 재료10가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
말고기(다릿살) 300g, 배 100g(1/4개), 양파 80g(1/2개) 부재료: <양념> 간장 적량, 다진 마늘 적량, 다진 생강 적량, 깨소금 적량, 설탕 적량, 참기름 적량, 후춧가루 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
말고기는 결 반대로 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
양파와 배도 곱게 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
양념을 만들어 말고기에 넣고 고루 주물러 재워 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
접시에 배채와 양파채를 깔고 말고기육회를 담는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 제주의 중산간 마을에서는 조랑말이 많기 때문에 다른 지방보다 손쉽게 말고기를 접할 수 있었다. 말고기는 다리가 아픈 데 효과가 있다는 말이 있어 약용으로 주로 이용하였다. 말고기육회에는 생강을 넣는 특징이 있다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92674)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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