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2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

담북장

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

담북장은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 5가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 콩, 소금, 물 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 담북장 재료

2.1. 원문 표기

콩 800g(5컵), 소금 5큰술, 물 적량, 다진 마늘 5큰술, 굵은 고춧가루 3큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
콩 콩 800g(5컵)
소금 소금 5큰술
물 적량 물 적량
다진 마늘 다진 마늘 5큰술
굵은 고춧가루 굵은 고춧가루 3큰술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 담북장 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 콩으로 메주를 띄워 쪼갠 다음 햇볕에 말려 곱게 빻아서 메줏가루를 만든다.

  2. 메줏가루를 며칠 동안 그늘에 널어 메주 냄새를 없앤다.

  3. 메줏가루를 짜지 않은 소금물로 질게 버무려 다진 마늘, 굵은 고춧가루를 섞어 삭힌다.

4. 조리 팁

참고: 숟가락으로 뜨면 흐를 정도의 담북장은 찌개처럼 끓이지 않고 그대로 숟가락으로 조금씩 떠서 먹는 것이 맛이 있고 식욕을 돋운다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

담북장

오늘의 레시피

담북장

  • 분류반찬
  • 재료5가지
  • 조리3단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

콩 800g(5컵), 소금 5큰술, 물 적량, 다진 마늘 5큰술, 굵은 고춧가루 3큰술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

콩으로 메주를 띄워 쪼갠 다음 햇볕에 말려 곱게 빻아서 메줏가루를 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

메줏가루를 며칠 동안 그늘에 널어 메주 냄새를 없앤다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

메줏가루를 짜지 않은 소금물로 질게 버무려 다진 마늘, 굵은 고춧가루를 섞어 삭힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: 숟가락으로 뜨면 흐를 정도의 담북장은 찌개처럼 끓이지 않고 그대로 숟가락으로 조금씩 떠서 먹는 것이 맛이 있고 식욕을 돋운다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

소금을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92492)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일