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2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

홍어찜

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 찌기 공공데이터 레시피

1. 개요

홍어찜은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 10가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 홍어, 미나리, 소금이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 홍어찜 재료

2.1. 원문 표기

홍어 1/3마리, 미나리 180g, 소금 약간
부재료: <양념장> 대파 20g(1뿌리), 풋고추 50g(3 1/2개), 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 약간, 생강즙 약간, 통깨 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
홍어 홍어 1/3마리
미나리 미나리 180g
소금 소금 약간
<양념장> 대파 <양념장> 대파 20g(1뿌리)
풋고추 풋고추 50g(3 1/2개)
간장 간장 3큰술
고춧가루 고춧가루 1큰술
다진 마늘 다진 마늘 약간
생강즙 생강즙 약간
통깨 통깨 약간

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 홍어찜 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 홍어는 손질하여 칼집을 약간 넣어 4~5cm 크기로 썰어서 찜통에 쪄 낸다.

  2. 미나리는 홍어 찐 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 찬물에 헹군 후 마른 면포로 물기를 제거한다.

  3. 간장에 다진 마늘, 생강즙을 넣고 어슷썬 대파와 풋고추, 고춧가루, 통깨를 넣어 양념장을 만든다.

  4. 접시에 데친 미나리를 깔고 위에 찐 홍어를 담아 양념장을 끼 얹는다.

4. 조리 팁

참고: ·초간장을 곁들여 찍어 먹기도 하며 미나리 대신 콩나물을 쓰기도 하고, 대파를 홍어와 같이 쪄서 곁들여 이용하기도 한다.
·홍어찜은 날 것을 좋아하지 않거나 제사 지낼 때, 치아가 약한 노년층의 반찬 등으로 이용된다. 홍어찜의 일종으로 홍어어시욱이 있는데, 홍어를 가로 세로 4cm 정도로 잘라서 볏짚을 깐 찜통 위에 얹어 파, 마늘, 실고추를 뿌리고 다시 짚으로 덮은 다음 센 불로 15분 정도 쪄서 한 덩이씩 초고추장에 찍어 먹는 것이다. 이때 볏짚을 까는 것은 홍어살이 그릇 바닥에 달라붙지 않도록 공강을 띄어 주고 김이 골고루 스며들도록 하기 위한 것이다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

홍어찜

오늘의 레시피

홍어찜

  • 분류반찬
  • 재료10가지
  • 조리4단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

홍어 1/3마리, 미나리 180g, 소금 약간 부재료: <양념장> 대파 20g(1뿌리), 풋고추 50g(3 1/2개), 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 약간, 생강즙 약간, 통깨 약간

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

홍어는 손질하여 칼집을 약간 넣어 4~5cm 크기로 썰어서 찜통에 쪄 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

미나리는 홍어 찐 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 찬물에 헹군 후 마른 면포로 물기를 제거한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

간장에 다진 마늘, 생강즙을 넣고 어슷썬 대파와 풋고추, 고춧가루, 통깨를 넣어 양념장을 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

접시에 데친 미나리를 깔고 위에 찐 홍어를 담아 양념장을 끼 얹는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: ·초간장을 곁들여 찍어 먹기도 하며 미나리 대신 콩나물을 쓰기도 하고, 대파를 홍어와 같이 쪄서 곁들여 이용하기도 한다.
·홍어찜은 날 것을 좋아하지 않거나 제사 지낼 때, 치아가 약한 노년층의 반찬 등으로 이용된다. 홍어찜의 일종으로 홍어어시욱이 있는데, 홍어를 가로 세로 4cm 정도로 잘라서 볏짚을 깐 찜통 위에 얹어 파, 마늘, 실고추를 뿌리고 다시 짚으로 덮은 다음 센 불로 15분 정도 쪄서 한 덩이씩 초고추장에 찍어 먹는 것이다. 이때 볏짚을 까는 것은 홍어살이 그릇 바닥에 달라붙지 않도록 공강을 띄어 주고 김이 골고루 스며들도록 하기 위한 것이다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

미나리를 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92412)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일