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1. 개요
2. 피굴(껍질이 있는 굴국) 재료
3. 피굴(껍질이 있는 굴국) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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굴은 껍데기째 깨끗이 씻어 손질한다.
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냄비에 물을 넣고 끓으면 불을 끄고, 굴을 물에 잠기도록 넣어서 7~8분가량 익힌다.
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굴이 다 익으면 채반에 건져 껍데기에서 살을 떼어 놓는다.
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삶은 물은 찌꺼기를 가라앉히고 윗물만 따라서 식힌다. 5. 4의 물에 굴살을 넣고 다진 실파, 김가루, 참기름, 깨소금을 보기 좋게 고명으로 올린다.
4. 조리 팁
정점덕, 전라남도 고흥군 점암면 신안리
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 굴 껍질이 벌어지기 직전에 알이 탱탱하고 즙을 많이 가지고 있으므로 이때 꺼내야 한다. 굴이 너무 익으면 수분이 빠져나가서 질겨진다. 굴 고유의 짠맛 성분 때문에 소금 등 별도의 간이 필요 없다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
피굴(껍질이 있는 굴국)
- 분류국·찌개
- 재료6가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
굴 (껍데기째) 400g, 물 200mL(1컵), 다진 실파 1/2큰술, 김가루 2g(1장), 참기름 약간, 깨소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
굴은 껍데기째 깨끗이 씻어 손질한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
냄비에 물을 넣고 끓으면 불을 끄고, 굴을 물에 잠기도록 넣어서 7~8분가량 익힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
굴이 다 익으면 채반에 건져 껍데기에서 살을 떼어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
삶은 물은 찌꺼기를 가라앉히고 윗물만 따라서 식힌다. 5. 4의 물에 굴살을 넣고 다진 실파, 김가루, 참기름, 깨소금을 보기 좋게 고명으로 올린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
정점덕, 전라남도 고흥군 점암면 신안리
참고: 굴 껍질이 벌어지기 직전에 알이 탱탱하고 즙을 많이 가지고 있으므로 이때 꺼내야 한다. 굴이 너무 익으면 수분이 빠져나가서 질겨진다. 굴 고유의 짠맛 성분 때문에 소금 등 별도의 간이 필요 없다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92125)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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