선짓국비빔밥

선짓국비빔밥은 덮밥·비빔밥 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 21가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 밥 적량, 선지 적량, 소뼈 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

밥 적량, 선지 적량, 소뼈 적량, 쇠고기(육회용) 적량, 애호박 적량, 콩나물 적량, 시금치 적량, 달걀 적량, 김가루 적량, 물 적량, 다진 파 약간, 참기름 약간, 깨소금 약간
부재료: 간장, 설탕, 참기름, 후춧가루 적량
간장, 다진 생새우, 다진 양파, 다진 마늘, 고춧가루 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   선지와 소뼈를 넣고 푹 끓여 선짓국을 준비한다.

2. 02

   쇠고기는 가늘게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 양념으로 버무린다.

3. 03

   애호박은 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 콩나물과 시금치는 다듬어 깨끗이 씻어 놓는다.

4. 04

   양념장 재료를 고루 섞어 다진 양념을 만든다.

6. 05

   달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썬다.

7. 06

   밥을 그릇에 담고 준비된 애호박, 콩나물, 시금치를 끓고 있는 선짓국에 살짝 데쳐 밥 위에 올린 다음 쇠고기, 김가루, 황백지단채, 양념장을 얹어 낸다.

8. 07

   선짓국에 참기름과 깨소금을 넣고 다진 파를 곁들인다.·

참고: 독특한 조리법과 맛으로 인근 지역에서는 모르는 사람들이 없을 정도로 널리 알려져 전주비빔밥과 비교되기도 하는데, 가격이 싸면서도 영양이 풍부한 음식으로도 이름이 높다. 비빔밥과 곁들여 나오는 선짓국은 철과 칼슘이 풍부한 영양식품이다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92059)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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