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1. 개요
2. 꼴뚜국수(메밀껄뚜국수) 재료
2.1. 원문 표기
메밀가루 와 밀가루(메밀가루:밀가루=4:6) 220g(2컵), 대파(또는 푸른잎 채소) 35g(1뿌리), 콩가루 (전분) 적량, 소금 약간, 반죽물 100mL(1/2컵)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <장국국물> 멸치 50g(25마리), 물 2L(10컵)
<양념장> 간장 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 메밀가루 와 밀가루 | 메밀가루 와 밀가루(메밀가루:밀가루=4:6) 220g(2컵) | |
| 대파 | 대파(또는 푸른잎 채소) 35g(1뿌리) | |
| 콩가루 적량 | 콩가루 (전분) 적량 | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| 반죽물 100mL | 반죽물 100mL(1/2컵) | |
| <장국국물> 멸치 | <장국국물> 멸치 50g(25마리) | |
| 물 2L <양념장> 간장 | 물 2L(10컵) <양념장> 간장 4큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1/2큰술 | |
| 참기름 | 참기름 1/2큰술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1/2큰술 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 1/2큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 꼴뚜국수(메밀껄뚜국수) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
메밀가루와 밀가루를 섞어 더운물로 익반죽한다.
-
밀판에 콩가루(전분)를 뿌리고 1의 반죽을 밀대로 민 다은 채 썬다.
-
물을 끓이다가 멸치를 넣고 장국국물을 만들어 소금으로 간을 맞추고 2의 국수를 넣고 대파를 어슷썰어 넣어 끓인다.
-
국수가 익으면 그릇에 담고 양념장을 곁들인다.
4. 조리 팁
참고: 국수가닥이 꼴뚜기처럼 시커멓고 못생겼다고 ‘꼴두국수’라고도 하고 혹은 발음이 나는 대로 ‘껄뚜국수’라고도 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
꼴뚜국수(메밀껄뚜국수)
- 분류면·국수
- 재료12가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
메밀가루 와 밀가루(메밀가루:밀가루=4:6) 220g(2컵), 대파(또는 푸른잎 채소) 35g(1뿌리), 콩가루 (전분) 적량, 소금 약간, 반죽물 100mL(1/2컵) 부재료: <장국국물> 멸치 50g(25마리), 물 2L(10컵) <양념장> 간장 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
메밀가루와 밀가루를 섞어 더운물로 익반죽한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
밀판에 콩가루(전분)를 뿌리고 1의 반죽을 밀대로 민 다은 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
물을 끓이다가 멸치를 넣고 장국국물을 만들어 소금으로 간을 맞추고 2의 국수를 넣고 대파를 어슷썰어 넣어 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
국수가 익으면 그릇에 담고 양념장을 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 국수가닥이 꼴뚜기처럼 시커멓고 못생겼다고 ‘꼴두국수’라고도 하고 혹은 발음이 나는 대로 ‘껄뚜국수’라고도 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91807)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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