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1. 개요
2. 강릉청주 재료
3. 강릉청주 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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멥쌀로 밥을 지어 엿기름가루와 섞어 60℃에서 5~7시간 두어 밥알이 삭으면 팔팔 끓여서 자루에 담아 엿기름물을 거른다.
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엿기름물과 찹쌀에 솔잎을 넣어 지은 고두밥을 차게 식힌 후 누룩가루와 함께 섞어 고루 치댄 다음 삼베주머니에 담고, 볏짚을 태워 소독한 항아리에 함께 안친다.
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여름에는 4일 정도면 가라앉았던 삼베자루가 떠오르면서 술의 발효가 끝난다.
4. 조리 팁
참고: 밀가루를 뺀 밀기울로 만든 누룩과 찹쌀로 만든 덧담근 술로 황금색의 밝은 술빛과 단맛, 그리고 떫은 맛, 신맛을 함께 지닌 감칠맛이 특징이다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
강릉청주
- 분류반찬
- 재료5가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
멥쌀 , 찹쌀 , 엿기름가루 , 누룩가루 , 물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
멥쌀로 밥을 지어 엿기름가루와 섞어 60℃에서 5~7시간 두어 밥알이 삭으면 팔팔 끓여서 자루에 담아 엿기름물을 거른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
엿기름물과 찹쌀에 솔잎을 넣어 지은 고두밥을 차게 식힌 후 누룩가루와 함께 섞어 고루 치댄 다음 삼베주머니에 담고, 볏짚을 태워 소독한 항아리에 함께 안친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
여름에는 4일 정도면 가라앉았던 삼베자루가 떠오르면서 술의 발효가 끝난다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 밀가루를 뺀 밀기울로 만든 누룩과 찹쌀로 만든 덧담근 술로 황금색의 밝은 술빛과 단맛, 그리고 떫은 맛, 신맛을 함께 지닌 감칠맛이 특징이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92036)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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