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2026년 11월 4일 수요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

서거리젓

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 공공데이터 레시피

1. 개요

서거리젓은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 7가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 명태 아가미, 소금, <양념> 다진 파다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 서거리젓 재료

2.1. 원문 표기

명태 아가미(서거리) 500g, 소금 150g(1 1/4컵)
부재료: <양념> 다진 파 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 고춧가루 1/2컵, 깨소금 1큰술, 참기름 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
명태 아가미 명태 아가미(서거리) 500g
소금 소금 150g(1 1/4컵)
<양념> 다진 파 <양념> 다진 파 3큰술
다진 마늘 다진 마늘 3큰술
고춧가루 고춧가루 1/2컵
깨소금 깨소금 1큰술
참기름 적량 참기름 적량

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 서거리젓 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 명태의 아가미는 연한 소금물에 깨끗이 씻어 건져 물기를 완전히 빼 놓는다.

  2. 물기 빠진 아가미를 잘게 썰어 분량의 소금을 반 정도 넣고 버무린다.

  3. 물기 없는 항아리를 준비하여 맨 밑에 남은 소금을 한 켜 깔고 소금에 버무린 명태 아가미를 넣고 소금과 명태 아가미를 켜켜이 넣는다.

  4. 맨 위에 명태 아가미가 보이지 않도록 소금을 충분히 뿌리고 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에 2~3개월 정도 두고 삭힌다.

  5. 잘 삭혀진 아가미를 꺼내어 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루, 깨소금, 참기름으로 양념하여 무쳐 먹는다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

서거리젓

오늘의 레시피

서거리젓

  • 분류반찬
  • 재료7가지
  • 조리5단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

명태 아가미(서거리) 500g, 소금 150g(1 1/4컵) 부재료: <양념> 다진 파 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 고춧가루 1/2컵, 깨소금 1큰술, 참기름 적량

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

명태의 아가미는 연한 소금물에 깨끗이 씻어 건져 물기를 완전히 빼 놓는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

물기 빠진 아가미를 잘게 썰어 분량의 소금을 반 정도 넣고 버무린다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

물기 없는 항아리를 준비하여 맨 밑에 남은 소금을 한 켜 깔고 소금에 버무린 명태 아가미를 넣고 소금과 명태 아가미를 켜켜이 넣는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

맨 위에 명태 아가미가 보이지 않도록 소금을 충분히 뿌리고 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에 2~3개월 정도 두고 삭힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

잘 삭혀진 아가미를 꺼내어 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루, 깨소금, 참기름으로 양념하여 무쳐 먹는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

소금을 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91939)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일