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1. 개요
2. 더덕식해 재료
2.1. 원문 표기
더덕 1kg(대 26뿌리), 무 300g(1/3개), 찹쌀 80g(1/2컵), 밥 짓는 물 130mL(2/3컵), 꼴뚜기젓갈 500g, 대파 , 고춧가루 , 마늘 , 생강 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 더덕 | 더덕 1kg(대 26뿌리) | |
| 무 | 무 300g(1/3개) | |
| 찹쌀 | 찹쌀 80g(1/2컵) | |
| 밥 짓는 물 130mL | 밥 짓는 물 130mL(2/3컵) | |
| 꼴뚜기젓갈 | 꼴뚜기젓갈 500g | |
| 대파 | 대파 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 | |
| 마늘 | 마늘 | |
| 생강 적량 | 생강 적량 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 더덕식해 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
더덕은 껍질을 벗겨 크기가 큰 것은 길이로 반을 갈라 놓는다.
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무는 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 대파, 마늘, 생강은 분쇄기에 간다. 3. 2의 재료에 더덕, 고춧가루, 젓갈을 넣어 골고루 섞어 양념을 만든다. 4. 찹쌀로 밥을 지어 한김 나간 후 뭉치지 않게 펴 놓는다. 5. 양념한 더덕과 찹쌀밥을 고루 섞어 그릇에 담아 적당히 숙성(여름철 1~2일, 겨울철 2~3일)시킨 후 시원한 곳에 보관한다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
더덕식해
- 분류반찬
- 재료9가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
더덕 1kg(대 26뿌리), 무 300g(1/3개), 찹쌀 80g(1/2컵), 밥 짓는 물 130mL(2/3컵), 꼴뚜기젓갈 500g, 대파 , 고춧가루 , 마늘 , 생강 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
더덕은 껍질을 벗겨 크기가 큰 것은 길이로 반을 갈라 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
무는 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 대파, 마늘, 생강은 분쇄기에 간다. 3. 2의 재료에 더덕, 고춧가루, 젓갈을 넣어 골고루 섞어 양념을 만든다. 4. 찹쌀로 밥을 지어 한김 나간 후 뭉치지 않게 펴 놓는다. 5. 양념한 더덕과 찹쌀밥을 고루 섞어 그릇에 담아 적당히 숙성(여름철 1~2일, 겨울철 2~3일)시킨 후 시원한 곳에 보관한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91928)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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