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1. 개요
2. 서대찜(박대찜) 재료
3. 서대찜(박대찜) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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소금을 뿌려 말린 서대를 물로 씻은 후 마른 면포로 물기를 닦는다.
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서대에 솔로 참기름을 바른다. 3. 2의 서대를 찜솥에 넣고 김이 오를 때까지 찐다. 4. 김이 오르면 잘게 썬 대파와 실고추를 서대 위에 올리고 뚜껑을 덮고 한김 오르면 불을 끈다.
4. 조리 팁
김찬화, 대전광역시 서구 월평동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: ·박대란 서대를 충청도에서 일컫는 말로 모양은 나뭇잎처럼 납작하고 신발바닥처럼 생겼다. 살이 담백하여 음식에 다양하게 쓰이고 소금에 절여 가자미처럼 꾸덕꾸덕하게 말려서 이용한다.
·서대는 서천지역에서 많이 먹는 생선으로 껍질을 벗겨 말린 것을 쪄 먹거나 식용유를 약간 두르고 구워 먹기도 한다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
서대찜(박대찜)
- 분류반찬
- 재료4가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
대파 10g(1/4뿌리), 참기름 1큰술, 실고추 적량, 말린 서대 100g
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
소금을 뿌려 말린 서대를 물로 씻은 후 마른 면포로 물기를 닦는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
서대에 솔로 참기름을 바른다. 3. 2의 서대를 찜솥에 넣고 김이 오를 때까지 찐다. 4. 김이 오르면 잘게 썬 대파와 실고추를 서대 위에 올리고 뚜껑을 덮고 한김 오르면 불을 끈다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
김찬화, 대전광역시 서구 월평동
참고: ·박대란 서대를 충청도에서 일컫는 말로 모양은 나뭇잎처럼 납작하고 신발바닥처럼 생겼다. 살이 담백하여 음식에 다양하게 쓰이고 소금에 절여 가자미처럼 꾸덕꾸덕하게 말려서 이용한다.
·서대는 서천지역에서 많이 먹는 생선으로 껍질을 벗겨 말린 것을 쪄 먹거나 식용유를 약간 두르고 구워 먹기도 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89810)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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