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1. 개요
도치회 (심퉁어회)는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 4가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 도치, 생미역, 초고추장이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 도치회 (심퉁어회) 재료
3. 도치회 (심퉁어회) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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도치는 배를 가른 뒤 내장과 알을 꺼내어 손질해 놓는다.
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끓는 물에 손질한 도치를 살짝 데쳐 내거나 찜통에 찐다. 3. 2를 찬물에 잘 헹구어 먹기 좋은 크기로 토막낸다. 4. 도치알은 소금으로 깨끗이 씻은 후 소금 간을 해두었다가 굳어지면 찜통에 살짝 찐다. 5. 미역은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다. 6. 도치, 도치알, 미역을 접시에 담고 초고추장을 곁들인다.
4. 조리 팁
참고: 도치(심퉁어)는 한겨울(양력 12월부터 이듬해 2월경)에만 잡히는 어종이다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
도치회 (심퉁어회)
- 분류반찬
- 재료4가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
도치(심퉁어) 1마리, 생미역 50g, 초고추장 3큰술, 소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
도치는 배를 가른 뒤 내장과 알을 꺼내어 손질해 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
끓는 물에 손질한 도치를 살짝 데쳐 내거나 찜통에 찐다. 3. 2를 찬물에 잘 헹구어 먹기 좋은 크기로 토막낸다. 4. 도치알은 소금으로 깨끗이 씻은 후 소금 간을 해두었다가 굳어지면 찜통에 살짝 찐다. 5. 미역은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다. 6. 도치, 도치알, 미역을 접시에 담고 초고추장을 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 도치(심퉁어)는 한겨울(양력 12월부터 이듬해 2월경)에만 잡히는 어종이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91899)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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