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1. 개요
2. 더덕물김치 재료
2.1. 원문 표기
더덕 200g(대 5뿌리), 배춧잎 100g, 배 180g(1/2개), 밤 (깐 것) 50g(5개), 마늘 4g(1쪽), 생강 4g(1쪽), 물 1.2L(6컵), 고춧가루 3큰술, 소금 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 더덕 | 더덕 200g(대 5뿌리) | |
| 배춧잎 | 배춧잎 100g | |
| 배 | 배 180g(1/2개) | |
| 밤 | 밤 (깐 것) 50g(5개) | |
| 마늘 | 마늘 4g(1쪽) | |
| 생강 | 생강 4g(1쪽) | |
| 물 | 물 1.2L(6컵) | |
| 고춧가루 | 고춧가루 3큰술 | |
| 소금 적량 | 소금 적량 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 더덕물김치 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
더덕 껍질을 벗기고 길이대로 반으로 갈라 방망이로 두들겨 편 다음 4cm 길이로 썬다.
-
배추 잎과 배는 나박썰기 한다(2.5×2.5×0.2cm).
-
깐 밤은 0.2cm 두께로 편으로 썰고, 마늘과 생강은 채 썬다.
-
끓여서 식힌 물에 고춧가루를 고운체에 밭쳐 걸러 넣고 소금으로 간을 맞춘다. 5. 4에 준비된 재료를 담아 하룻밤 숙성시킨 뒤에 시원한 곳에 보관한다.
4. 조리 팁
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 산 속에 자생하는 더덕은 향과 씹히는 질감이 좋아 예부터 더덕찜이나 구이, 무침, 술 등에 많이 이용되었다. 시원한 물김치에 넣으면 더덕의 향긋함과 씹히는 질감이 좋아 별미를 느낄 수 있다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
더덕물김치
- 분류김치·장아찌
- 재료9가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
더덕 200g(대 5뿌리), 배춧잎 100g, 배 180g(1/2개), 밤 (깐 것) 50g(5개), 마늘 4g(1쪽), 생강 4g(1쪽), 물 1.2L(6컵), 고춧가루 3큰술, 소금 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
더덕 껍질을 벗기고 길이대로 반으로 갈라 방망이로 두들겨 편 다음 4cm 길이로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
배추 잎과 배는 나박썰기 한다(2.5×2.5×0.2cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
깐 밤은 0.2cm 두께로 편으로 썰고, 마늘과 생강은 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
끓여서 식힌 물에 고춧가루를 고운체에 밭쳐 걸러 넣고 소금으로 간을 맞춘다. 5. 4에 준비된 재료를 담아 하룻밤 숙성시킨 뒤에 시원한 곳에 보관한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
참고: 산 속에 자생하는 더덕은 향과 씹히는 질감이 좋아 예부터 더덕찜이나 구이, 무침, 술 등에 많이 이용되었다. 시원한 물김치에 넣으면 더덕의 향긋함과 씹히는 질감이 좋아 별미를 느낄 수 있다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89562)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
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