최근 수정 시각:
1. 개요
2. 감자새알칼국수 재료
2.1. 원문 표기
감자 600g(4개), 애호박 200g(1/2개), 국간장 4큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <칼국수 반죽> 늙은 호박 1.5kg(1/2개), 밀가루 330g(3컵), 생콩가루 60g(1/2컵)
<장국국물> 다시마 20g, 멸치 70g(35마리), 물3L(15컵)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 감자 | 감자 600g(4개) | |
| 애호박 | 애호박 200g(1/2개) | |
| 국간장 | 국간장 4큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1/2큰술 | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| <칼국수 반죽> 늙은 호박 | <칼국수 반죽> 늙은 호박 1.5kg(1/2개) | |
| 밀가루 | 밀가루 330g(3컵) | |
| 생콩가루 60g <장국국물> 다시마 | 생콩가루 60g(1/2컵) <장국국물> 다시마 20g | |
| 멸치 | 멸치 70g(35마리) | |
| 물 | 물3L(15컵) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 감자새알칼국수 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
늙은 호박은 껍질을 벗기고 속을 긁어 강판에 간 다음 밀가루와 생콩가루를 섞어서 치댄다. 치댄 반죽을 얇게 밀어서 썬다.
-
감자를 강판에 갈아서 면포에 담아 물기를 짜고 그 물을 가라앉혀 앙금(전분)을 만든다. 감자 건더기와 앙금(전분)을 섞어 소금으로 간을 하고 지름 1cm 정도로 둥글게 빚어 새알심을 만든다.
-
멸치와 다시마를 우려 낸 장국국물에 국간장을 넣고 끓으면 감자 새알심을 넣고 끓이다가 거의 익을 때 국수와 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓인다.
-
새알심이 익어 떠오르면 그릇에 담는다.
-
애호박은 가늘게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금물에 살짝 삶은 후 고명으로 얹는다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
감자새알칼국수
- 분류면·국수
- 재료10가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
감자 600g(4개), 애호박 200g(1/2개), 국간장 4큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 약간 부재료: <칼국수 반죽> 늙은 호박 1.5kg(1/2개), 밀가루 330g(3컵), 생콩가루 60g(1/2컵) <장국국물> 다시마 20g, 멸치 70g(35마리), 물3L(15컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
늙은 호박은 껍질을 벗기고 속을 긁어 강판에 간 다음 밀가루와 생콩가루를 섞어서 치댄다. 치댄 반죽을 얇게 밀어서 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
감자를 강판에 갈아서 면포에 담아 물기를 짜고 그 물을 가라앉혀 앙금(전분)을 만든다. 감자 건더기와 앙금(전분)을 섞어 소금으로 간을 하고 지름 1cm 정도로 둥글게 빚어 새알심을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
멸치와 다시마를 우려 낸 장국국물에 국간장을 넣고 끓으면 감자 새알심을 넣고 끓이다가 거의 익을 때 국수와 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
새알심이 익어 떠오르면 그릇에 담는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
애호박은 가늘게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금물에 살짝 삶은 후 고명으로 얹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91801)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요