개떡수제비

개떡수제비는 면·국수 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 5가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 보리, 보리등겨가루, 호박잎이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

보리 320g(1 1/4컵), 보리등겨가루 160g, 호박잎 80g, 물 적량, 된장 2큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   보리는 깨끗이 씻어 맷돌이나 분쇄기에 곱게 간다.

2. 02

   냄비에 물을 붓고 된장을 푼 다음 갈아 놓은 보리를 넣고 끓인다.

3. 03

   호박잎은 씻어 으깨어 파란 물을 뺀 다음 2에 넣고 끓인다.

4. 04

   보리등겨가루에 물을 넣고 반죽하여 수제비 반죽을 만든다. 5. 3에 수제비 반죽을 떼어 넣어 끓인다.

참고: 수제비는『신영양요리법』(1935)에 처음 기록되었고,『조선요리법』(1938), 『조선요리제법』(1942)에 기록되었다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89521)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

오류 제보

잘못된 재료·단계를 알려 주세요