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1. 개요
2. 도토리국수 재료
2.1. 원문 표기
도토리 500g, 밀가루 220g(2컵), 반죽물 140mL(2/3컵), 동치미국물 1.6L(8컵)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <양념장> 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 도토리 | 도토리 500g | |
| 밀가루 | 밀가루 220g(2컵) | |
| 반죽물 140mL | 반죽물 140mL(2/3컵) | |
| 동치미국물 | 동치미국물 1.6L(8컵) | |
| <양념장> 간장 | <양념장> 간장 2큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1/2큰술 | |
| 깨소금 | 깨소금 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 도토리국수 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
도토리를 하루 정도 물에 불린 다음 맷돌이나 분쇄기를 이용하여 곱게 간다.
-
도토리가루에 밀가루와 물을 넣어 반죽한다.
-
반죽을 밀대로 얇게 밀어 국수를 만든 다음 끓는 물에 삶아서 찬물에 헹군다.
-
삶은 도토리국수를 그릇에 담고 시원한 동치미국물을 부어 양념장을 곁들인다.
4. 조리 팁
참고: 『고려사절요』 기록에 의하면 충렬왕 24년에 흉년이 들어 백성이 굶주리는 것을 생각하여 왕이 찬을 줄이고 상수리(도토리)를 올려 먹었다고 하니 이런 것을 보아 도토리는 구황식품으로 이용되었음을 알 수 있다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
도토리국수
- 분류면·국수
- 재료8가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
도토리 500g, 밀가루 220g(2컵), 반죽물 140mL(2/3컵), 동치미국물 1.6L(8컵) 부재료: <양념장> 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
도토리를 하루 정도 물에 불린 다음 맷돌이나 분쇄기를 이용하여 곱게 간다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
도토리가루에 밀가루와 물을 넣어 반죽한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
반죽을 밀대로 얇게 밀어 국수를 만든 다음 끓는 물에 삶아서 찬물에 헹군다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
삶은 도토리국수를 그릇에 담고 시원한 동치미국물을 부어 양념장을 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 『고려사절요』 기록에 의하면 충렬왕 24년에 흉년이 들어 백성이 굶주리는 것을 생각하여 왕이 찬을 줄이고 상수리(도토리)를 올려 먹었다고 하니 이런 것을 보아 도토리는 구황식품으로 이용되었음을 알 수 있다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91808)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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