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1. 개요
2. 북어식해(마른생선식해) 재료
2.1. 원문 표기
북어 2마리, 무 300g(1/3개), 조 150g(1컵), 고춧가루 1/2컵, 다진 파 5큰술, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 1작은술, 소금 1/2컵, 물 150mL(3/4컵)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <엿기름물> 엿기름가루 50g(1/2컵), 물 200mL(1컵)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 북어 | 북어 2마리 | |
| 무 | 무 300g(1/3개) | |
| 조 | 조 150g(1컵) | |
| 고춧가루 | 고춧가루 1/2컵 | |
| 다진 파 | 다진 파 5큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 5큰술 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 1작은술 | |
| 소금 | 소금 1/2컵 | |
| 물 150mL | 물 150mL(3/4컵) | |
| <엿기름물> 엿기름가루 | <엿기름물> 엿기름가루 50g(1/2컵) | |
| 물 200mL | 물 200mL(1컵) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 북어식해(마른생선식해) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
북어는 두들겨서 하룻밤 정도 소금물에 절인 후 물기를 빼고 3cm 크기로 토막 낸다.
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무는 씻어 소금물에 절여 물기를 뺀 후 3×5×1cm로 자른다.
-
조는 깨끗이 씻어 고두밥을 짓는다.
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엿기름가루에 물을 넣고 엿기름물을 만든다.
-
넓은 그릇에 준비된 무와 고춧가루를 함께 버무려 붉은색이 나면 북어, 조밥, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 소금을 넣어 고루 섞으면서 엿기름물을 넣고 버무린다.
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항아리에 꼭꼭 눌러 담아 3~4일간 따뜻한 곳에서 삭힌다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
북어식해(마른생선식해)
- 분류반찬
- 재료11가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
북어 2마리, 무 300g(1/3개), 조 150g(1컵), 고춧가루 1/2컵, 다진 파 5큰술, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 1작은술, 소금 1/2컵, 물 150mL(3/4컵) 부재료: <엿기름물> 엿기름가루 50g(1/2컵), 물 200mL(1컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
북어는 두들겨서 하룻밤 정도 소금물에 절인 후 물기를 빼고 3cm 크기로 토막 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
무는 씻어 소금물에 절여 물기를 뺀 후 3×5×1cm로 자른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
조는 깨끗이 씻어 고두밥을 짓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
엿기름가루에 물을 넣고 엿기름물을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
넓은 그릇에 준비된 무와 고춧가루를 함께 버무려 붉은색이 나면 북어, 조밥, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 소금을 넣어 고루 섞으면서 엿기름물을 넣고 버무린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
항아리에 꼭꼭 눌러 담아 3~4일간 따뜻한 곳에서 삭힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91685)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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