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2026년 11월 4일 수요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

장어회

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 공공데이터 레시피

1. 개요

장어회는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 8가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 장어, 소금, <초고추장> 고추장이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 장어회 재료

2.1. 원문 표기

장어 1kg,소금 약간
부재료: <초고추장> 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 통깨 1작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
장어 장어 1kg
소금 소금 약간
<초고추장> 고추장 <초고추장> 고추장 3큰술
식초 식초 3큰술
설탕 설탕 1큰술
다진 마늘 다진 마늘 1큰술
생강즙 생강즙 1작은술
통깨 통깨 1작은술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 장어회 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 장어가 큰 것은 껍질을 벗겨 뼈를 발라 내고, 작은 것은 껍질을 벗기고 뼈째 가늘게 썬다.

  2. 썰어 놓은 장어를 삼베보자기에 싸서 소금물에 여러 번 헹궈 내어 기름기를 완전히 뺀 후 물기를 꼭 짜서 보슬보슬하게 만든다.

  3. 초고추장을 곁들인다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

장어회

오늘의 레시피

장어회

  • 분류반찬
  • 재료8가지
  • 조리3단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

장어 1kg,소금 약간 부재료: <초고추장> 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 통깨 1작은술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

장어가 큰 것은 껍질을 벗겨 뼈를 발라 내고, 작은 것은 껍질을 벗기고 뼈째 가늘게 썬다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

썰어 놓은 장어를 삼베보자기에 싸서 소금물에 여러 번 헹궈 내어 기름기를 완전히 뺀 후 물기를 꼭 짜서 보슬보슬하게 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

초고추장을 곁들인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

소금을 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91620)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일