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2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

피라미찜(피리찜)

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 찌기 공공데이터 레시피

1. 개요

피라미찜(피리찜)는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 24가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 삶은 피리, 감자, 무다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

피라미찜(피리찜) 완성 사진
사진 1
피라미찜(피리찜) 사진 2
사진 2

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2. 피라미찜(피리찜) 재료

2.1. 원문 표기

삶은 피리(피라미) 320g, 감자 130g(1개), 무 100g, 양파 70g(1/2개), 팽이버섯 35g, 미나리 30g, 쪽파 20g, 깻잎 10g(10장), 부추 10g, 풋고추 15g(1개) , 붉은고추 15g(1개) , 방아잎 5g, 콩가루 2 1/2큰술, 육수 600mL(3컵), 참기름 2작은술
부재료: 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 양파 1큰술, 물엿 1/2큰술, 다진 생강 1작은술, 초피가루(제피가루) 약간, 멸치장국국물(멸치·다시마·물) 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
삶은 피리 삶은 피리(피라미) 320g
감자 감자 130g(1개)
무 무 100g
양파 양파 70g(1/2개)
팽이버섯 팽이버섯 35g
미나리 미나리 30g
쪽파 쪽파 20g
깻잎 깻잎 10g(10장)
부추 부추 10g
풋고추 풋고추 15g(1개)
붉은고추 붉은고추 15g(1개)
방아잎 방아잎 5g
콩가루 2 콩가루 2 1/2큰술
육수 600mL 육수 600mL(3컵)
참기름 참기름 2작은술
간장 간장 2큰술
고춧가루 고춧가루 1큰술
다진 파 다진 파 1큰술
다진 마늘 다진 마늘 1/2큰술
다진 양파 다진 양파 1큰술
물엿 물엿 1/2큰술
다진 생강 다진 생강 1작은술
초피가루 초피가루(제피가루) 약간
멸치장국국물 멸치장국국물(멸치·다시마·물) 1큰술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 피라미찜(피리찜) 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 양파는 1cm 굵기로 채 썰고, 무와 감자는 0.5cm 두께로 큼직하게 자른다.

  2. 풋고추와 붉은 고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기하고, 팽이버섯은 밑둥을 자른다.

  3. 쪽파는 5cm 길이로 자르고, 방아잎은 듬성듬성하게 썬다.

  4. 깻잎은 1cm 두께로 채 썰고, 미나리와 부추는 5~6cm 길이로 자른다.

  6. 냄비에 육수를 붓고 준비된 양파, 무, 감자를 넣어 끓인 후 삶은 피라미를 넣는다.

  7. 양념장을 넣고 국물을 끼얹으면서 끓인다.

  8. 준비된 풋고추, 붉은 고추, 팽이버섯, 쪽파, 방아잎, 깻잎, 미나리, 부추, 참기름, 콩가루를 넣어 한소끔 더 끓인다.

4. 조리 팁

권일정, 경상남도 산청군 금서면 매촌리
참고: 양념장은 냉장고에서 숙성시킨 후 사용한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

피라미찜(피리찜)

오늘의 레시피

피라미찜(피리찜)

  • 분류반찬
  • 재료24가지
  • 조리7단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

삶은 피리(피라미) 320g, 감자 130g(1개), 무 100g, 양파 70g(1/2개), 팽이버섯 35g, 미나리 30g, 쪽파 20g, 깻잎 10g(10장), 부추 10g, 풋고추 15g(1개) , 붉은고추 15g(1개) , 방아잎 5g, 콩가루 2 1/2큰술, 육수 600mL(3컵), 참기름 2작은술 부재료: 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 양파 1큰술, 물엿 1/2큰술, 다진 생강 1작은술, 초피가루(제피가루) 약간, 멸치장국국물(멸치·다시마·물) 1큰술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

양파는 1cm 굵기로 채 썰고, 무와 감자는 0.5cm 두께로 큼직하게 자른다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

풋고추와 붉은 고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기하고, 팽이버섯은 밑둥을 자른다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

쪽파는 5cm 길이로 자르고, 방아잎은 듬성듬성하게 썬다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

깻잎은 1cm 두께로 채 썰고, 미나리와 부추는 5~6cm 길이로 자른다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

냄비에 육수를 붓고 준비된 양파, 무, 감자를 넣어 끓인 후 삶은 피라미를 넣는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 06

양념장을 넣고 국물을 끼얹으면서 끓인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 07

준비된 풋고추, 붉은 고추, 팽이버섯, 쪽파, 방아잎, 깻잎, 미나리, 부추, 참기름, 콩가루를 넣어 한소끔 더 끓인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

권일정, 경상남도 산청군 금서면 매촌리
참고: 양념장은 냉장고에서 숙성시킨 후 사용한다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

감자를 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91608)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일