도라지구이(도라지양념구이)

도라지구이(도라지양념구이)는 구이 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '굽기'이며, 10가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 도라지, 소금, 참기름이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

도라지 100g(5뿌리),소금 약간
부재료: 참기름 1큰술, 간장 1작은술
고추장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 간장 1/2작은술, 깨소금, 참기름 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   도라지는 껍질을 벗기고 소금물에 담가 쓴맛을 우려 낸 후 물기를 뺀다.

2. 02

   도라지는 반으로 갈라서 칼등이나 방망이로 두들겨 얇고 넓적하게 만든다.

3. 03

   도라지에 유장을 발라 석쇠에 굽는다.

4. 04

   구워진 도라지에 양념장을 발라 약한 불에서 양념이 고루 배도록 천천히 굽는다.

홍금순, 경상남도 창원시 신월동

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91517)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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