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1. 개요
2. 잡채 [방법2] 재료
2.1. 원문 표기
쇠고기(우둔) 120g, 건표고버섯 40g(3개), 목이버섯 10g, 당근 50g(1/3개), 양파 50g(1/3개), 오이 50g(1/3개), 도라지 60g(3뿌리), 달걀 50g(1개), 당면 30g, 잣 4g(1작은술), 식용유 6g(1/2큰술), 소금 4g(1작은술), 후춧가루 2g(1/2작은술)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <고기, 버섯 양념> 간장 17g(1큰술), 설탕 3g(1작은술),다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술)
<도라지 양념> 다진 파 3g(1작은술), 다진 마늘3g(1/2작은술), 참기름 3g(1작은술), 깨소금2g(1/2작은술), 후춧가루 약간
<당면 양념> 간장 8g(1/2큰술), 설탕3g(1작은술), 참기름 6g(1/2큰술), 깨소금 3g(1작은술)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 쇠고기 | 쇠고기(우둔) 120g | |
| 건표고버섯 | 건표고버섯 40g(3개) | |
| 목이버섯 | 목이버섯 10g | |
| 당근 | 당근 50g(1/3개) | |
| 양파 | 양파 50g(1/3개) | |
| 오이 | 오이 50g(1/3개) | |
| 도라지 | 도라지 60g(3뿌리) | |
| 달걀 | 달걀 50g(1개) | |
| 당면 | 당면 30g | |
| 잣 | 잣 4g(1작은술) | |
| 식용유 | 식용유 6g(1/2큰술) | |
| 소금 | 소금 4g(1작은술) | |
| 후춧가루 | 후춧가루 2g(1/2작은술) | |
| <고기 | <고기 | |
| 버섯 양념> 간장 | 버섯 양념> 간장 17g(1큰술) | |
| 설탕 | 설탕 3g(1작은술) | |
| 다진 파 | 다진 파 6g(2작은술) | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 6g(1작은술) | |
| 참기름 | 참기름 4g(1작은술) | |
| 깨소금 3g <도라지 양념> 다진 파 | 깨소금 3g(1작은술) <도라지 양념> 다진 파 3g(1작은술) | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘3g(1/2작은술) | |
| 참기름 | 참기름 3g(1작은술) | |
| 깨소금 | 깨소금2g(1/2작은술) | |
| 후춧가루 약간 <당면 양념> 간장 | 후춧가루 약간 <당면 양념> 간장 8g(1/2큰술) | |
| 설탕 | 설탕3g(1작은술) | |
| 참기름 | 참기름 6g(1/2큰술) | |
| 깨소금 | 깨소금 3g(1작은술) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 잡채 [방법2] 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
쇠고기는 결을 따라서 길이로 가늘게 채 썬다(5×0.3×0.3cm).
-
건표고버섯은 물에 불려서 기둥을 떼어 내고 가늘게 채 썰고, 목이버섯은 불려서 한 잎씩 떼어 작게 썬다.
-
쇠고기, 표고버섯, 목이버섯은 각각 양념에 고루 무쳐 팬에 식용유를 두르고 볶아서 식힌다.
-
오이, 당근은 채 썰어서(4×0.3×0.3cm) 소금에 절였다가 팬에 볶아서 소금, 후춧가루로 간을 한다. 도라지는 가늘게 갈라서 소금을 넣고 주물러 씻어 도라지 양념으로 무쳐서 볶고, 양파는 0.3cm 너비로 채 썰어 식용유에 볶아서 소금, 후춧가루로 간을 한다.
-
달걀은 흰자, 노른자를 나누어 지단을 부쳐 채 썬다(4×0.3×0.3cm).
-
당면은 끓는 물에 넣어 부드럽게 삶아 내어 적당한 길이로 자르고 당면 양념으로 고루 무친다.
-
큰 그릇에 볶은 재료와 당면은 한 데 모아서 고루 섞어서 접시에 담고 위에 황백지단과 잣을 얹는다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
![잡채 [방법2]](https://infomasterzone.kr/wp-content/uploads/2026/10/ai-22882-20261007113054-720x720.jpg)
오늘의 레시피
잡채 [방법2]
- 분류반찬
- 재료27가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
쇠고기(우둔) 120g, 건표고버섯 40g(3개), 목이버섯 10g, 당근 50g(1/3개), 양파 50g(1/3개), 오이 50g(1/3개), 도라지 60g(3뿌리), 달걀 50g(1개), 당면 30g, 잣 4g(1작은술), 식용유 6g(1/2큰술), 소금 4g(1작은술), 후춧가루 2g(1/2작은술) 부재료: <고기, 버섯 양념> 간장 17g(1큰술), 설탕 3g(1작은술),다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술) <도라지 양념> 다진 파 3g(1작은술), 다진 마늘3g(1/2작은술), 참기름 3g(1작은술), 깨소금2g(1/2작은술), 후춧가루 약간 <당면 양념> 간장 8g(1/2큰술), 설탕3g(1작은술), 참기름 6g(1/2큰술), 깨소금 3g(1작은술)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
쇠고기는 결을 따라서 길이로 가늘게 채 썬다(5×0.3×0.3cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
건표고버섯은 물에 불려서 기둥을 떼어 내고 가늘게 채 썰고, 목이버섯은 불려서 한 잎씩 떼어 작게 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
쇠고기, 표고버섯, 목이버섯은 각각 양념에 고루 무쳐 팬에 식용유를 두르고 볶아서 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
오이, 당근은 채 썰어서(4×0.3×0.3cm) 소금에 절였다가 팬에 볶아서 소금, 후춧가루로 간을 한다. 도라지는 가늘게 갈라서 소금을 넣고 주물러 씻어 도라지 양념으로 무쳐서 볶고, 양파는 0.3cm 너비로 채 썰어 식용유에 볶아서 소금, 후춧가루로 간을 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
달걀은 흰자, 노른자를 나누어 지단을 부쳐 채 썬다(4×0.3×0.3cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
당면은 끓는 물에 넣어 부드럽게 삶아 내어 적당한 길이로 자르고 당면 양념으로 고루 무친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
큰 그릇에 볶은 재료와 당면은 한 데 모아서 고루 섞어서 접시에 담고 위에 황백지단과 잣을 얹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92644)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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