본문으로 건너뛰기
2026년 11월 5일 목요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

진주헛제삿밥

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 밥 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

진주헛제삿밥은 밥 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 20가지 재료와 9단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 쌀, 쇠고기, 고등어다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 진주헛제삿밥 재료

2.1. 원문 표기

쌀 360g(2컵), 쇠고기 150g, 고등어 200g(1/2마리), 상어 150g, 두부 130g(1/4모), 달걀 100g(2개), 삶은 고사리 100g(1/2컵), 산채 100g, 시금치 100g, 무 100g, 콩나물 150g, 물 470mL(2 1/3컵), 소금 2작은술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 국간장 1큰술, 식용유 1작은술
부재료: 무 100g, 물 400mL(2컵), 국간장 2작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
쌀 쌀 360g(2컵)
쇠고기 쇠고기 150g
고등어 고등어 200g(1/2마리)
상어 상어 150g
두부 두부 130g(1/4모)
달걀 달걀 100g(2개)
삶은 고사리 삶은 고사리 100g(1/2컵)
산채 산채 100g
시금치 시금치 100g
무 무 100g
콩나물 콩나물 150g
물 470mL 물 470mL(2 1/3컵)
소금 소금 2작은술
참기름 참기름 1/2큰술
깨소금 깨소금 1/2큰술
국간장 국간장 1큰술
식용유 식용유 1작은술
무 무 100g
물 400mL 물 400mL(2컵)
국간장 국간장 2작은술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 진주헛제삿밥 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 밥을 짓는다.

  2. 쇠고기는 결반대 방향으로 길이 7cm, 너비 3cm 크기로 썰어 꼬치에 끼운 후 오그라들지 않게 두들겨서 소금으로 간을 하여 찐다(지지기도 한다).

  3. 고등어와 상어는 소금으로 간을 하여 찐다(간고등어일 경우에는 소금 간을 하지 않는다).

  4. 두부는 납작하게 썰어(3×4×0.7cm) 소금을 뿌려 잠시 두었다가 물기를 제거하고 팬에 식용유를 두르고 지진다.

  5. 달걀은 삶아 반으로 자른다.

  7. 고사리는 식용유에 볶아 국간장으로 간을 하고, 콩나물은 머리와 뿌리를 떼고 삶아 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.

  8. 무는 5cm 길이로 채 썰어 소금에 절인 후에 볶고, 시금치와 산나물은 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐서 참기름, 깨소금, 소금으로 무친다.

  9. 탕거리용 무는 나박썰기(2×2×0.5cm) 하여 물을 붓고 끓인 후 국간장으로 간을 하여 탕을 만든다.

  10. 준비된 쇠고기, 고등어, 상어, 두부, 달걀, 고사리, 콩나물, 무나물, 시금치와 산나물을 색맞추어 각각 담는다. 10. 8, 9와 밥에 국간장을 곁들인다.

4. 조리 팁

참고: 제사를 지낸 후 음복할 때 차린 제사상에 올린 음식을 모아 비벼 나누어 먹은 것에서 비롯되었다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

진주헛제삿밥

오늘의 레시피

진주헛제삿밥

  • 분류밥
  • 재료20가지
  • 조리9단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

쌀 360g(2컵), 쇠고기 150g, 고등어 200g(1/2마리), 상어 150g, 두부 130g(1/4모), 달걀 100g(2개), 삶은 고사리 100g(1/2컵), 산채 100g, 시금치 100g, 무 100g, 콩나물 150g, 물 470mL(2 1/3컵), 소금 2작은술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 국간장 1큰술, 식용유 1작은술 부재료: 무 100g, 물 400mL(2컵), 국간장 2작은술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 밥을 짓는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

쇠고기는 결반대 방향으로 길이 7cm, 너비 3cm 크기로 썰어 꼬치에 끼운 후 오그라들지 않게 두들겨서 소금으로 간을 하여 찐다(지지기도 한다).

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

고등어와 상어는 소금으로 간을 하여 찐다(간고등어일 경우에는 소금 간을 하지 않는다).

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

두부는 납작하게 썰어(3×4×0.7cm) 소금을 뿌려 잠시 두었다가 물기를 제거하고 팬에 식용유를 두르고 지진다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

달걀은 삶아 반으로 자른다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 06

고사리는 식용유에 볶아 국간장으로 간을 하고, 콩나물은 머리와 뿌리를 떼고 삶아 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 07

무는 5cm 길이로 채 썰어 소금에 절인 후에 볶고, 시금치와 산나물은 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐서 참기름, 깨소금, 소금으로 무친다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 08

탕거리용 무는 나박썰기(2×2×0.5cm) 하여 물을 붓고 끓인 후 국간장으로 간을 하여 탕을 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 09

준비된 쇠고기, 고등어, 상어, 두부, 달걀, 고사리, 콩나물, 무나물, 시금치와 산나물을 색맞추어 각각 담는다. 10. 8, 9와 밥에 국간장을 곁들인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: 제사를 지낸 후 음복할 때 차린 제사상에 올린 음식을 모아 비벼 나누어 먹은 것에서 비롯되었다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

1 / 12

← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.

6. 관련 항목

같은 분류 · 밥

쌀을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91340)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일