최근 수정 시각:
1. 개요
2. 석감주 재료
3. 석감주 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린 후 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
-
엿기름가루는 30분 정도 물에 불린 후 고운체에 걸러 엿기름물을 가라앉힌다.
-
밥에 엿기름물을 부어 섞어서 60℃에서 6시간 정도 삭힌다.
-
밥알이 뜨면 거품을 거두고 설탕을 넣어 중불로 끓인 후 식힌다.
4. 조리 팁
박미숙, 경상북도 경주시 내남면 이조리
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 석감주는 선산 지방의 일반 가정에서 널리 만드는 감주로 맛이 유난히 달고 구수하며 색상이 붉은 것이 특징이다. 완성된 석감주에 밥알을 뜨게 하기 위해서는 설탕을 넣기 전 석감주 밥알을 건져 찬물에 헹궈 낼 때 석감주에 넣는다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
석감주
- 분류간식·디저트
- 재료4가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
멥쌀 1.6kg(9컵), 설탕 4컵 부재료: 엿기름 1kg(8 2/3컵), 물 8~10L
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린 후 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
엿기름가루는 30분 정도 물에 불린 후 고운체에 걸러 엿기름물을 가라앉힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
밥에 엿기름물을 부어 섞어서 60℃에서 6시간 정도 삭힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
밥알이 뜨면 거품을 거두고 설탕을 넣어 중불로 끓인 후 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
박미숙, 경상북도 경주시 내남면 이조리
참고: 석감주는 선산 지방의 일반 가정에서 널리 만드는 감주로 맛이 유난히 달고 구수하며 색상이 붉은 것이 특징이다. 완성된 석감주에 밥알을 뜨게 하기 위해서는 설탕을 넣기 전 석감주 밥알을 건져 찬물에 헹궈 낼 때 석감주에 넣는다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91301)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요