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1. 개요
추어두부는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 4가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 콩, 미꾸라지, 간수다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 추어두부 재료
3. 추어두부 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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미꾸라지를 이틀 정도 물에 담가 해감을 뺀다.
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콩은 12시간 정도 물에 담가 불린 후 껍질을 제거하고 10배 정도의 물을 넣어 분쇄기에 간다.
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솥에 2를 부어 5분간 펄펄 끓이고 삼베주머니에 넣어 두유(콩물)를 짜낸다. 4. 3의 두유에 간수를 넣고 다시 끓이면 뭉글뭉글하게 엉긴다. 5. 면포를 깐 두부 틀에 4를 붓고 미꾸라지를 넣어 15분 정도 눌러 물을 짜낸다. 6. 두부를 적당하게 썬다.
4. 조리 팁
참고: 맛이 담백하고 미꾸라지를 뼈째 섭취하므로 고단백, 고칼슘 영양식품이다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
추어두부
- 분류반찬
- 재료4가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
콩 1kg(6컵), 미꾸라지 230g, 간수 20g, 물 10L
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
미꾸라지를 이틀 정도 물에 담가 해감을 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
콩은 12시간 정도 물에 담가 불린 후 껍질을 제거하고 10배 정도의 물을 넣어 분쇄기에 간다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
솥에 2를 부어 5분간 펄펄 끓이고 삼베주머니에 넣어 두유(콩물)를 짜낸다. 4. 3의 두유에 간수를 넣고 다시 끓이면 뭉글뭉글하게 엉긴다. 5. 면포를 깐 두부 틀에 4를 붓고 미꾸라지를 넣어 15분 정도 눌러 물을 짜낸다. 6. 두부를 적당하게 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 맛이 담백하고 미꾸라지를 뼈째 섭취하므로 고단백, 고칼슘 영양식품이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91215)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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