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2026년 11월 2일 월요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

꽁치진국수(꽁치국수)

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 면·국수 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

꽁치진국수(꽁치국수)는 면·국수 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 18가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 꽁치, 국수, 애호박이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 꽁치진국수(꽁치국수) 재료

2.1. 원문 표기

꽁치 2마리, 국수 400g, 애호박 100g(1/4개), 달걀 50g(1개), 김 2g(1장), 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 1.6L(8컵), 국간장 1 1/3큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1큰술, 소금 1작은술, 생강즙 약간, 식용유 적량
부재료: <양념장> 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1/2큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
꽁치 꽁치 2마리
국수 국수 400g
애호박 애호박 100g(1/4개)
달걀 달걀 50g(1개)
김 김 2g(1장)
멸치장국국물 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 1.6L(8컵)
국간장 1 국간장 1 1/3큰술
다진 파 다진 파 2작은술
다진 마늘 다진 마늘 1작은술
깨소금 깨소금 1큰술
소금 소금 1작은술
생강즙 생강즙 약간
식용유 적량 식용유 적량
간장 간장 3큰술
고춧가루 고춧가루 2큰술
다진 파 다진 파 1큰술
다진 마늘 다진 마늘 1작은술
깨소금 깨소금 1/2큰술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 꽁치진국수(꽁치국수) 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 꽁치는 포를 떠서 살만 곱게 다져 소금, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 반죽 형태로 갠다.

  2. 끓는 물에 소금, 국수를 넣어 끓어오르면 찬물을 약간 붓고, 다시 끓어오르면 국수를 건져서 찬물에 헹궈 사리를 만든다.

  3. 달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).

  4. 애호박은 5cm 길이로 채 썰어 소금에 절여 물기를 제거한 후 달군 팬에 식용유를 두르고 볶는다.

  6. 김은 살짝 구워 부순다.

  7. 멸치장국국물에 국간장으로 간을 하여 끓인 후 1을 한 숟가락씩 떠 넣고 생강즙을 뿌려 끓인다.

  8. 그릇에 삶은 국수를 담고 황백지단. 애호박, 김, 깨소금을 얹어 멸치장국국물을 부은 후 양념장을 곁들인다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

꽁치진국수(꽁치국수)

오늘의 레시피

꽁치진국수(꽁치국수)

  • 분류면·국수
  • 재료18가지
  • 조리7단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

꽁치 2마리, 국수 400g, 애호박 100g(1/4개), 달걀 50g(1개), 김 2g(1장), 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 1.6L(8컵), 국간장 1 1/3큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1큰술, 소금 1작은술, 생강즙 약간, 식용유 적량 부재료: <양념장> 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1/2큰술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

꽁치는 포를 떠서 살만 곱게 다져 소금, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 반죽 형태로 갠다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

끓는 물에 소금, 국수를 넣어 끓어오르면 찬물을 약간 붓고, 다시 끓어오르면 국수를 건져서 찬물에 헹궈 사리를 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

애호박은 5cm 길이로 채 썰어 소금에 절여 물기를 제거한 후 달군 팬에 식용유를 두르고 볶는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

김은 살짝 구워 부순다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 06

멸치장국국물에 국간장으로 간을 하여 끓인 후 1을 한 숟가락씩 떠 넣고 생강즙을 뿌려 끓인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 07

그릇에 삶은 국수를 담고 황백지단. 애호박, 김, 깨소금을 얹어 멸치장국국물을 부은 후 양념장을 곁들인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 면·국수

국수를 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90995)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일