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1. 개요
2. 도미면 (도미국수) 재료
2.1. 원문 표기
도미 500g(소 1마리), 소등골 200g, 쇠고기(우둔) 200g, 쇠고기(양지머리) 100g, 천엽 100g, 양 100g, 간 180g , 미나리 20g, 쑥갓 15g, 달걀 200g(4개), 목이버섯 20g, 표고버섯 10g(3개), 석이버섯 5g(5개), 삶은 국수 100g, 물 1.2L(6컵) , 식용유 2큰술, 밀가루 , 소금 적량, 후춧가루 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 소금·다진 파·깨소금·후춧가루
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 도미 | 도미 500g(소 1마리) | |
| 소등골 | 소등골 200g | |
| 쇠고기 | 쇠고기(우둔) 200g | |
| 쇠고기 | 쇠고기(양지머리) 100g | |
| 천엽 | 천엽 100g | |
| 양 | 양 100g | |
| 간 | 간 180g | |
| 미나리 | 미나리 20g | |
| 쑥갓 | 쑥갓 15g | |
| 달걀 | 달걀 200g(4개) | |
| 목이버섯 | 목이버섯 20g | |
| 표고버섯 | 표고버섯 10g(3개) | |
| 석이버섯 | 석이버섯 5g(5개) | |
| 삶은 국수 | 삶은 국수 100g | |
| 물 | 물 1.2L(6컵) | |
| 식용유 | 식용유 2큰술 | |
| 밀가루 | 밀가루 | |
| 소금 적량 | 소금 적량 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 | |
| 소금·다진 파·깨소금·후춧가루 | 소금·다진 파·깨소금·후춧가루 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 도미면 (도미국수) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
도미는 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗이 씻어 주둥이 끝과 꼬리를 잘라 내고 몸통은 칼집을 내어 간장을 발라 살짝 구운 뒤 냄비에 담아 놓는다.
-
소등골, 천엽, 양, 간은 손질하여 소금, 후춧가루를 뿌리고 밀가루, 달걀물을 묻혀 전을 부쳐서 길이 5cm, 넓이 2cm 로 썬다.
-
목이버섯, 표고버섯, 석이버섯은 불려 깨끗이 씻은 다음 직사각형 모양으로 썰어(5Ⅹ2Ⅹ0.3cm) 식용유를 두른 팬에 볶는다.
-
쇠고기(우둔)는 분량의 반은 채 썰어서 (5×0.3×0.3cm) 소금, 다진 파, 깨소금, 후춧가루를 넣어 양념한다. 나머지 반은 다져서 1.2cm크기의 완자를 빚어 밀가루, 달걀을 씌워서 기름에 지진다.
-
양지머리는 찬물에 핏물을 빼고 맑은 장국을 끓여 놓는다.
-
쑥갓은 다듬어서 깨끗이 씻어 놓는다.
-
달걀 한 개는 삶아서 둥근 모양대로 썰어 놓고 나머지는 황백지단을 따로 부쳐서 직사각형으로 썰어 놓는다.
-
미나리는 미나리초대를 만들어서 전유어와 같은 크기로 썬다.
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큰 접시에 도미를 담고 그 위에 각색 전유어와 미나리초대 부친 것을 색 맞추어 얹고 버섯도 곁들여 얹은 후 완자, 삶은 달걀을 돌려 담고 지단, 쑥갓을 얹는다.
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먹을 때에 생선냄비를 불에 올려 놓고 고기와 채소 담아 놓은 것을 조금씩 넣고 맑은 육수를 부으면서 익혀 먹는다.
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삶은 국수를 넣어서 먹는다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
도미면 (도미국수)
- 분류면·국수
- 재료20가지
- 조리11단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
도미 500g(소 1마리), 소등골 200g, 쇠고기(우둔) 200g, 쇠고기(양지머리) 100g, 천엽 100g, 양 100g, 간 180g , 미나리 20g, 쑥갓 15g, 달걀 200g(4개), 목이버섯 20g, 표고버섯 10g(3개), 석이버섯 5g(5개), 삶은 국수 100g, 물 1.2L(6컵) , 식용유 2큰술, 밀가루 , 소금 적량, 후춧가루 약간 부재료: 소금·다진 파·깨소금·후춧가루
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
도미는 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗이 씻어 주둥이 끝과 꼬리를 잘라 내고 몸통은 칼집을 내어 간장을 발라 살짝 구운 뒤 냄비에 담아 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
소등골, 천엽, 양, 간은 손질하여 소금, 후춧가루를 뿌리고 밀가루, 달걀물을 묻혀 전을 부쳐서 길이 5cm, 넓이 2cm 로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
목이버섯, 표고버섯, 석이버섯은 불려 깨끗이 씻은 다음 직사각형 모양으로 썰어(5Ⅹ2Ⅹ0.3cm) 식용유를 두른 팬에 볶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
쇠고기(우둔)는 분량의 반은 채 썰어서 (5×0.3×0.3cm) 소금, 다진 파, 깨소금, 후춧가루를 넣어 양념한다. 나머지 반은 다져서 1.2cm크기의 완자를 빚어 밀가루, 달걀을 씌워서 기름에 지진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
양지머리는 찬물에 핏물을 빼고 맑은 장국을 끓여 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
쑥갓은 다듬어서 깨끗이 씻어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
달걀 한 개는 삶아서 둥근 모양대로 썰어 놓고 나머지는 황백지단을 따로 부쳐서 직사각형으로 썰어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 08
미나리는 미나리초대를 만들어서 전유어와 같은 크기로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 09
큰 접시에 도미를 담고 그 위에 각색 전유어와 미나리초대 부친 것을 색 맞추어 얹고 버섯도 곁들여 얹은 후 완자, 삶은 달걀을 돌려 담고 지단, 쑥갓을 얹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 10
먹을 때에 생선냄비를 불에 올려 놓고 고기와 채소 담아 놓은 것을 조금씩 넣고 맑은 육수를 부으면서 익혀 먹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 11
삶은 국수를 넣어서 먹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90381)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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