최근 수정 시각:
1. 개요
2. 엿 재료
3. 엿 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
쌀은 깨끗이 씻어 밥을 짓는다.
-
엿기름가루는 더운물에 담가 놓는다. 3. 1의 찐 밥을 2에 넣고 푹 잠기도록 따끈한 물을 부어 9시간 정도 삭힌다. 4. 손으로 비벼보았을 때 끈기가 없어지면 다 삭아진 것이다. 5. 이때 자루에 넣고 짠 후 다시 고운체로 밭쳐서 솥에 넣고 8시간 정도 조린다. 처음에는 넘치지 않을 정도로 졸이다가 거품이 조금씩 굵어지면 불을 약하게 한다. 6. 거품이 커지면 찬물에 떨어뜨려 보아 퍼지지 않으면 식기 전에 빨리 퍼서 상위에 비닐을 깔고 콩가루를 고르게 뿌린 후 편평하게 붓는다. 덜 식어 눅눅해졌을 때 칼로 먹기 알맞은 크기로 썬다. 7. 엿과 엿 사이가 붙지 않도록 콩가루를 뿌린다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
엿
- 분류반찬
- 재료4가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
쌀 1.8kg(10컵), 엿기름가루 120g(1컵), 콩가루 8g(1큰술), 물 10L(5컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
쌀은 깨끗이 씻어 밥을 짓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
엿기름가루는 더운물에 담가 놓는다. 3. 1의 찐 밥을 2에 넣고 푹 잠기도록 따끈한 물을 부어 9시간 정도 삭힌다. 4. 손으로 비벼보았을 때 끈기가 없어지면 다 삭아진 것이다. 5. 이때 자루에 넣고 짠 후 다시 고운체로 밭쳐서 솥에 넣고 8시간 정도 조린다. 처음에는 넘치지 않을 정도로 졸이다가 거품이 조금씩 굵어지면 불을 약하게 한다. 6. 거품이 커지면 찬물에 떨어뜨려 보아 퍼지지 않으면 식기 전에 빨리 퍼서 상위에 비닐을 깔고 콩가루를 고르게 뿌린 후 편평하게 붓는다. 덜 식어 눅눅해졌을 때 칼로 먹기 알맞은 크기로 썬다. 7. 엿과 엿 사이가 붙지 않도록 콩가루를 뿌린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90933)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요