바람떡(개피떡)

바람떡(개피떡)는 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '찌기'이며, 10가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 멥쌀, 소금, 쑥이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

멥쌀 900g(5컵), 소금 18g(1큰술), 쑥 20g, 오미자 20g(1/2컵), 물 적량
부재료: <소> 거피팥 420g(2컵), 소금 9g(1/2큰술), 설탕(또는 꿀)75g(1/2컵), 계핏가루 6g(1큰술), 참기름 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   멥쌀을 3~4회 깨끗이 씻어 일어서 물에 12시간 정도 담갔다가 건진 다음 소금을 넣고 빻아 체에 내려서 고운 가루를 만든다. 수분이 부족하면 물을 뿌려 손으로 고루 비빈 후 체에 한 번 더 내린다.

2. 02

   쌀가루에 끓는물을 뿌리며 섞어서 시루나 찜통에 찐 다음 절구에 넣고 꽈리가 일도록 쳐서 떡덩어리를 빚어 세 등분해 놓는다.

3. 03

   쑥개피떡은 쑥을 손질하여 끓는 소금물에 살짝 데쳐 헹군 후 물기를 빼고 다져서 절구에 넣고 2의 한 덩어리와 함께 파랗게 색이 나도록 찧는다. 분홍색 개피떡은 오미자 우려 낸 물을 들이고 흰색 개피떡은 그대로 사용한다.

4. 04

   거피팥은 물에 불려 껍질을 벗기고 돌을 일어 찜통에 찌거나 물을 붓고 삶아 한소끔 끓으면 그 물을 버리고 다시 물을 부어 팥이 푹 무를 때까지 푹 삶는다. 팥이 익으면 약한 불에서 뜸을 들인 후 주걱으로 으깨어 체에 내린다. 소금, 설탕(또는 꿀), 계핏가루를 섞어 밤톨 크기로 뭉쳐 팥소를 만든다.

5. 05

   떡덩어리를 떼어 안반에 놓고 충분히 치대어 밀대로 밀고 팥소를 중앙에 하나씩 놓아 떡자락으로 덮고 작은 보시기나 종지로 눌러 반달 모양으로 찍은 후 참기름을 고루 바른다.

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90925)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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