북어찜

북어찜은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '찌기'이며, 11가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 북어포, 실파, 실고추다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

북어포 140g(1마리), 실파 10g, 실고추 약간
부재료: 간장 35g(2큰술), 다진 파 9g(1큰술), 다진 마늘 8g(2/3큰술), 다진 생강 3g(1작은술), 설탕 12g(1큰술), 참기름 8g(2작은술), 깨소금 6g(1큰술), 물200ml(1컵)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   북어는 방망이로 두들겨 물에 담가 부드럽게 불려서 면포로 물기를 닦는다. 몸통을 갈라서 가시를 발라 내고 지느러미와 꼬리를 떼어 4cn 너비로 토막 낸다.

2. 02

   분량의 재료로 양념을 만들어 북어 토막을 하나씩 담갔다가 건져서 냄비에 켜켜로 담고 위에 남은 양념을 끼얹어서 중불에서 서서히 끓인다.

3. 03

   실고추는 4cm 길이로 썰어 놓고, 실파는 어슷하게 썰어 놓는다.

4. 04

   북어에 간이 고루 배고 연하게 익으면 채 썬 실파와 실고추를 얹어 잠깐 더 익혀서 그릇에 담는다.

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90887)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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