물냉면

물냉면은 면·국수 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 14가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 메밀냉면, 무, 달걀이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

메밀냉면 400g, 무 120g, 달걀 100g(2개), 식초 25g(1 3/4큰술), 설탕 12g(1큰술), 깨소금 2g(3/4작은술), 겨자 4g(2작은술), 오이 70g(1/2개), 소금 21g(1 1/4큰술)
부재료: 쇠고기(양지머리) 120g, 물 1.6L(8컵), 대파 15g(1/2뿌리), 마늘 5g(1쪽), 소금 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   쇠고기는 물에 넣고 중불에 끓여 고기가 반쯤 익으면 대파와 마늘을 넣고 다시 끓인다. 식으면 기름기를 걷어 내어 소금으로 간하고, 고기는 얇게 저미듯이 썰어 놓는다.

2. 02

   오이는 어슷썰고(0.3cm), 무는 길이 7cm, 너비 2cm 길이로 얇게 저며 썰어 오이와 함께 식초, 설탕, 소금(1작은술)을 넣고 절인다.

3. 03

   달걀은 삶아서 둥근 모양대로 반으로 썬다.

4. 04

   메밀냉면은 뭉치지 않게 잘 풀어 삶아 헹구어 사리를 만들어 대접에 담고 육수를 넉넉히 부은 뒤 준비해 편육, 달걀, 무, 오이를 보기 좋게 담고 깨소금을 살짝 뿌린다.

5. 05

   완성된 물냉면을 겨자와 함께 낸다.

김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90737)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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