구름편(구름떡)

구름편(구름떡)는 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '찌기'이며, 9가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 찹쌀가루, 팥가루, 설탕 100mL이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

찹쌀가루 1kg, 팥가루 1컵, 설탕 100mL(1/2컵), 대추 100g, 밤 200g(1 1/4컵), 호두 40g(1/2컵), 잣 35g(1/4컵), 물 적량, 울타리콩 1/2컵

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   찹쌀가루는 물을 섞어 반죽한다.

2. 02

   팥은 씻어 건져 푹 삶은 후 체에 내려 물기를 꼭 짜고 팬에 볶아 고슬고슬 물기를 말린다(쓰기 직전에 설탕물을 뿌려 약간의 물기를 준 후 체에 내린다).

3. 03

   밤은 살짝 찐 후 껍질을 벗겨 통째로 준비하고, 대추는 씨를 빼고 2~3등분하고 울타리콩은 불려서 삶아 놓는다.

4. 04

   잣은 마른 행주로 닦아 고깔을 떼고, 호두는 속껍질을 벗겨 2등분한다. 5. 3과 4를 합하여 설탕물에 조린다. 6. 1의 찹쌀반죽에 5의 견과류 재료를 합하여 찜솥에서 찐다. 7. 네모진 틀에 2의 팥가루를 뿌리고 6의 찹쌀떡을 떼어서 팥가루를 묻힌 후 꼭꼭 채워 담아 떡이 한 덩어리가 되면서 서로 연결해서 붙도록 손으로 눌러 담은 다음 위에도 팥가루를 덮고 2~3시간 정도 무거운 그릇으로 눌러 모양을 잡는다. 8. 모양이 잡히면 적당한 크기로 썬다.

박종숙, 서울시 서초구 잠원동

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90635)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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