밀쌈

밀쌈은 무침·나물 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 21가지 재료와 9단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 쇠고기, 미나리, 당근이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

쇠고기 100g, 미나리 30g, 당근 30g, 오이 100g(2/3개), 물 200mL(1컵), 참기름 3큰술, 식용유 3큰술, 소금 1큰술, 후춧가루 1/4작은술, 겨자장(또는 초간장) 적량, 밀가루 110g(1컵), 달걀 150g(3개), 건표고버섯 15g(5개), 간장 약간
부재료: <쇠고기 양념> 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   밀가루에 달걀흰자 1개와 물 1컵, 소금 1/2작은술을 넣어 섞어서 끈기가 나도록 잘 갠 후 직경 6cm크기로 팬에 얇게 부친다.

2. 02

   달걀 2개는 흰자와 노른자로 나누어 황백지단을 부쳐서 식은 다음 곱게 채 썬다 (5×0.2×0.2cm).

3. 03

   건표고버섯을 물에 불려 가늘게 0.2cm로 채 썰어 참기름과 간장을 적량 넣어 볶는다.

4. 04

   쇠고기는 채썰어(5×0.2×0.2cm) 양념에 무쳐서 볶는다.

5. 05

   당근은 5cm로 잘라 0.2cm로 고르게 채 썬 다음 소금을 넣어 기름에 볶는다.

7. 06

   미나리는 살짝 데쳐 5cm 길이로 썰어 놓는다.

8. 07

   오이는 5cm 길이로 자른 다음 껍질을 0.2cm의 두께로 돌려 깍아 얇게 채 썰고 소금에 잠깐 절였다가 헹궈 짜서 참기름을 넣고 파랗게 볶는다.

9. 08

   밀가루 전병을 깨끗한 면보 위에 놓고 고기, 채소류를 색을 맞추어 줄지어 놓은 다음 면보를 의지하면서 단단하게 말아 잠시 두었다가 2cm길이로 썬다. 굵게 말렸으면 타원형이 되도록 눌러서 짧게 썰고 가는 것이면 둥글게 3cm로 썬다.

10. 09

    겨자장이나 초간장을 곁들인다.

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90625)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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