전복찜

전복찜은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '찌기'이며, 13가지 재료와 8단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 전복, 쇠고기, 국간장이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

전복 660g(8개), 쇠고기 120g, 국간장 1큰술, 건표고버섯 10g(4개), 육수 (또는 더운물) 200mL(1컵), 은행 25g(12알)
부재료: <고기 양념> 간장 1큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   전복은 껍질째 솔로 씻어서 수저를 깊이 넣어 살을 떼 낸다.

2. 02

   전복 살에서 내장을 떼고 뒷면에 0.5cm 간격의 사선으로 칼집을 넣는다. 앞면도 대강 어슷하게 칼집을 넣는다.

3. 03

   쇠고기는 납작하게 저미고, 표고버섯도 불려 기둥을 뗀 다음 두 조각으로 썬다.

4. 04

   고기 양념을 만들어 쇠고기와 표고버섯을 무쳐서 냄비 바닥에 깔고 위에 전복을 나란히 담는다.

6. 05

   육수나 더운물에 국간장으로 간하여 냄비에 붓고 센 불에 올린다. 끓어오르기 시작하면 불을 약하게 줄여 서서히 끓인다.

7. 06

   은행을 볶아서 마른 면보나 종이로 비벼 껍질을 벗긴다.

8. 07

   전복이 무르게 익으면 은행을 넣어 잠시 더 익힌다.

9. 08

   전복 껍질에 전복을 하나씩 놓고 쇠고기와 표고버섯, 은행도 옆에 곁들인다.

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90570)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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