호박선

호박선은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 21가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 애호박, 쇠고기, 당근이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

애호박 190g(1/2개), 쇠고기 30g, 당근 10g, 실고추 적량, 잣 적량, 석이버섯 적량, 초장 적량, 겨자즙 적량, 건표고버섯 15g(5개), 달걀 25g(1/2개)
부재료: <양념> 소금 1/2큰술, 간장 1/2작은술, 참기름 1 1/2작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2 작은술, 깨소금 약간, 후춧가루 약간
<소금물> 소금 1 1/2큰술, 물 1 1/2큰술
<육수> 육수 1/2컵, 소금 1작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   가는 애호박은 열십자로 칼집을 넣고 굵은 호박은 반으로 쪼개어 어슷하게 길이 4㎝로 썰어 3개의 칼집을 넣고 소금물에 데치거나 절여서 물기를 뺀다.

2. 02

   쇠고기는 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 표고버섯도 물에 불린 다음 곱게 채 썰어 양념하고, 석이버섯도 손질하여 채 썬다.

3. 03

   당근도 곱게 채 썰어 살짝 데친 다음 물기를 짠다.

4. 04

   쇠고기, 표고버섯, 당근을 섞어서 호박 칼집 사이사이에 끼워 넣는다.

6. 05

   냄비에 간을 맞춘 육수를 호박이 반 정도 잠길 만큼 부어 국물이 조금 남을 정도로 끓인다.

7. 06

   호박선을 그릇에 담고 위에 황백지단을 부쳐 채 썬 것과 석이버섯채, 잣, 실고추를 고명으로 얹는다.

8. 07

   초간장과 겨자즙을 곁들인다.

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90571)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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