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1. 개요
2. 개성무찜 재료
2.1. 원문 표기
무 1kg(1 1/5개), 돼지갈비 300g, 쇠고기 300g, 돼지고기 300g, 닭갈비 300g, 은행 20g(10알), 밤 100g(6개), 잣 1큰술, 대추 25g(10개), 달걀 50g(1개), 소금 적량, 물 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 파 3큰술, 후춧가루 1작은술, 깨소금 1큰술, 생강즙 1큰술, 참기름 2큰술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 무 | 무 1kg(1 1/5개) | |
| 돼지갈비 | 돼지갈비 300g | |
| 쇠고기 | 쇠고기 300g | |
| 돼지고기 | 돼지고기 300g | |
| 닭갈비 | 닭갈비 300g | |
| 은행 | 은행 20g(10알) | |
| 밤 | 밤 100g(6개) | |
| 잣 | 잣 1큰술 | |
| 대추 | 대추 25g(10개) | |
| 달걀 | 달걀 50g(1개) | |
| 소금 적량 | 소금 적량 | |
| 물 적량 | 물 적량 | |
| 간장 | 간장 6큰술 | |
| 설탕 | 설탕 3큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 3큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 3큰술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 1작은술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1큰술 | |
| 생강즙 | 생강즙 1큰술 | |
| 참기름 | 참기름 2큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 개성무찜 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
무는 씻어 껍질을 벗기고 납작하게 썰어(5×3×1cm)는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐낸다.
-
돼지갈비는 4cm로 토막을 내고, 쇠고기와 돼지고기, 닭고기는 4×3cm의 크기로 썰어 양념에 재운다.
-
은행은 볶아 껍질을 벗기고 밤은 껍질을 벗겨 통째로 사용하며, 대추는 씨를 발라 내고 잣은 고깔을 벗긴다.
-
달걀은 황백지단을 부쳐 완자 모양으로 썬다. 5. 2의 양념한 고기는 냄비에 담고 재료가 잠길 정도로 물을 부어 처음에는 센불에서 끓이다가 점차 불을 약하게 줄이고, 국물이 반쯤 줄면 무, 밤, 대추를 넣고 끓인다. 6. 찜을 그릇에 담고 황백지단, 잣, 은행을 얹는다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
개성무찜
- 분류반찬
- 재료20가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
무 1kg(1 1/5개), 돼지갈비 300g, 쇠고기 300g, 돼지고기 300g, 닭갈비 300g, 은행 20g(10알), 밤 100g(6개), 잣 1큰술, 대추 25g(10개), 달걀 50g(1개), 소금 적량, 물 적량 부재료: 간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 파 3큰술, 후춧가루 1작은술, 깨소금 1큰술, 생강즙 1큰술, 참기름 2큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
무는 씻어 껍질을 벗기고 납작하게 썰어(5×3×1cm)는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
돼지갈비는 4cm로 토막을 내고, 쇠고기와 돼지고기, 닭고기는 4×3cm의 크기로 썰어 양념에 재운다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
은행은 볶아 껍질을 벗기고 밤은 껍질을 벗겨 통째로 사용하며, 대추는 씨를 발라 내고 잣은 고깔을 벗긴다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
달걀은 황백지단을 부쳐 완자 모양으로 썬다. 5. 2의 양념한 고기는 냄비에 담고 재료가 잠길 정도로 물을 부어 처음에는 센불에서 끓이다가 점차 불을 약하게 줄이고, 국물이 반쯤 줄면 무, 밤, 대추를 넣고 끓인다. 6. 찜을 그릇에 담고 황백지단, 잣, 은행을 얹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90555)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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