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1. 개요
2. 해삼전 재료
2.1. 원문 표기
불린 해삼 (소) 12개, 쇠고기(우둔살) 100g, 두부 100g(1/3모), 달걀 100g(2개), 밀가루 적량, 식용유 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <소양념> 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간
<초간장> 간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 잣가루 1/2작은술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 불린 해삼 | 불린 해삼 (소) 12개 | |
| 쇠고기 | 쇠고기(우둔살) 100g | |
| 두부 | 두부 100g(1/3모) | |
| 달걀 | 달걀 100g(2개) | |
| 밀가루 적량 | 밀가루 적량 | |
| 식용유 적량 | 식용유 적량 | |
| 간장 | 간장 1큰술 | |
| 설탕 | 설탕 1/2큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 2작은술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1작은술 | |
| 참기름 | 참기름 1작은술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1작은술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 | |
| 간장 | 간장 2큰술 | |
| 물 | 물 1큰술 | |
| 식초 | 식초 1큰술 | |
| 잣가루 | 잣가루 1/2작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 해삼전 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
불린 해삼은 배를 갈라서 내장을 꺼내고 깨끗이 씻는다. 마른 해삼일 경우에는 되도록 작은 것으로 골라 냄비에 담고 물을 넉넉히 부어 약한 불에 올려 놓는다. 끓어오르면 불을 끄고 그대로 두어서 완전히 식으면 다시 불에 올려 데웠다가 다시 식힌다. 이렇게 여러 번 반복하여 원래 크기의 5배 이상 되게 불린다.
-
쇠고기는 곱게 다지고, 두부는 깨끗한 면보로 싸서 도마 등 무거운 것으로 눌러 물기를 빼고 곱게 으깬다.
-
다진 쇠고기와 으깬 두부를 합하여 양념하여 소를 만든다. 해삼의 안쪽에 밀가루를 고루 묻힌 다음에 소를 꼭꼭 눌러 펴서 채운다.
-
해삼의 소를 넣은 면에만 밀가루를 얇게 묻히고 달걀에 푼것에 담갔다가 뜨겁게 달군 팬에 노릇노릇하게 지진다.
-
초간장을 곁들인다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
해삼전
- 분류반찬
- 재료17가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
불린 해삼 (소) 12개, 쇠고기(우둔살) 100g, 두부 100g(1/3모), 달걀 100g(2개), 밀가루 적량, 식용유 적량 부재료: <소양념> 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간 <초간장> 간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 잣가루 1/2작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
불린 해삼은 배를 갈라서 내장을 꺼내고 깨끗이 씻는다. 마른 해삼일 경우에는 되도록 작은 것으로 골라 냄비에 담고 물을 넉넉히 부어 약한 불에 올려 놓는다. 끓어오르면 불을 끄고 그대로 두어서 완전히 식으면 다시 불에 올려 데웠다가 다시 식힌다. 이렇게 여러 번 반복하여 원래 크기의 5배 이상 되게 불린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
쇠고기는 곱게 다지고, 두부는 깨끗한 면보로 싸서 도마 등 무거운 것으로 눌러 물기를 빼고 곱게 으깬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
다진 쇠고기와 으깬 두부를 합하여 양념하여 소를 만든다. 해삼의 안쪽에 밀가루를 고루 묻힌 다음에 소를 꼭꼭 눌러 펴서 채운다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
해삼의 소를 넣은 면에만 밀가루를 얇게 묻히고 달걀에 푼것에 담갔다가 뜨겁게 달군 팬에 노릇노릇하게 지진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
초간장을 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90549)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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