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1. 개요
2. 무릇쑥조림 재료
3. 무릇쑥조림 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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무릇잎은 살짝 데쳐서 말리고 뿌리는 통째 말려서 보관한다.
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말린 무릇을 사용할 때 무릇잎은 물에 불려 건져 놓고, 뿌리는 껍질을 벗긴 후 씻어서 삶는다. 삶은 후 그 물은 따로 받아 두고 뿌리 부분만 건져서 사용한다.
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잘 말려 놓은 쑥을 물에 불려서 건져 놓는다.
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준비한 찜통에 무릇의 뿌리 한 켜 놓고 설탕을 뿌린 후 건져 놓은 무릇잎과 쑥을 섞어서 한 켜 놓고 설탕을 뿌린다.
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엿기름을 2의 따로 받아 놓은 국물에 풀어 4가 완전히 잠길 정도로 충분히 붓는다.
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은근한 불에서 건더기에 국물이 약간 묻어 있을 정도까지 조린다.
4. 조리 팁
참고: 무릇은 나리과에 속하는 다년생 풀로서 6월에 수확이 가능하며 삶아서 먹을 경우 아린맛이 있으나 설탕을 넣어 조려 먹으면 아린 맛이 감해지고 단맛이 증가하여 밥반찬으로 이용되며 위장병을 앓고 있는 사람에게 특효가 있는 것으로 알려졌다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
무릇쑥조림
- 분류반찬
- 재료5가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
엿기름 400g(3 1/2컵), 설탕 4컵, 물 적량, 무릇 말린 것 1kg, 말린 쑥 800g
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
무릇잎은 살짝 데쳐서 말리고 뿌리는 통째 말려서 보관한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
말린 무릇을 사용할 때 무릇잎은 물에 불려 건져 놓고, 뿌리는 껍질을 벗긴 후 씻어서 삶는다. 삶은 후 그 물은 따로 받아 두고 뿌리 부분만 건져서 사용한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
잘 말려 놓은 쑥을 물에 불려서 건져 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
준비한 찜통에 무릇의 뿌리 한 켜 놓고 설탕을 뿌린 후 건져 놓은 무릇잎과 쑥을 섞어서 한 켜 놓고 설탕을 뿌린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
엿기름을 2의 따로 받아 놓은 국물에 풀어 4가 완전히 잠길 정도로 충분히 붓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
은근한 불에서 건더기에 국물이 약간 묻어 있을 정도까지 조린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 무릇은 나리과에 속하는 다년생 풀로서 6월에 수확이 가능하며 삶아서 먹을 경우 아린맛이 있으나 설탕을 넣어 조려 먹으면 아린 맛이 감해지고 단맛이 증가하여 밥반찬으로 이용되며 위장병을 앓고 있는 사람에게 특효가 있는 것으로 알려졌다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90509)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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