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2026년 11월 7일 토요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

무청김치(잎새김치)

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 김치·장아찌 공공데이터 레시피

1. 개요

무청김치(잎새김치)는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 11가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 무청, 쪽파, 소금이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 무청김치(잎새김치) 재료

2.1. 원문 표기

무청 1kg, 쪽파 20g, 소금 1컵, 물 적량
부재료: <양념> 다진 마늘 1 2/3큰술, 다진 생강 1작은술, 액젓 1/3컵, 찹쌀가루 1큰술, 고춧가루 2컵, 고추씨 1컵, 멸치가루 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
무청 무청 1kg
쪽파 쪽파 20g
소금 소금 1컵
물 적량 물 적량
다진 마늘 1 다진 마늘 1 2/3큰술
다진 생강 다진 생강 1작은술
액젓 액젓 1/3컵
찹쌀가루 찹쌀가루 1큰술
고춧가루 고춧가루 2컵
고추씨 고추씨 1컵
멸치가루 멸치가루 1큰술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 무청김치(잎새김치) 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 무청은 소금물에 절여 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

  2. 찹쌀가루 풀국을 쑤어 식힌다.

  3. 쪽파는 깨끗이 다듬어 씻고 10cm로 썬다.

  4. 액젓에 고춧가루, 찹쌀풀, 다진 마늘, 다진 생강, 고추씨, 멸치가루를 넣고 버무려 양념을 만든다.

  5. 양념과 무청을 버무려 간을 맞춰 항아리에 담는다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

무청김치(잎새김치)

오늘의 레시피

무청김치(잎새김치)

  • 분류김치·장아찌
  • 재료11가지
  • 조리5단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

무청 1kg, 쪽파 20g, 소금 1컵, 물 적량 부재료: <양념> 다진 마늘 1 2/3큰술, 다진 생강 1작은술, 액젓 1/3컵, 찹쌀가루 1큰술, 고춧가루 2컵, 고추씨 1컵, 멸치가루 1큰술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

무청은 소금물에 절여 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

찹쌀가루 풀국을 쑤어 식힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

쪽파는 깨끗이 다듬어 씻고 10cm로 썬다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

액젓에 고춧가루, 찹쌀풀, 다진 마늘, 다진 생강, 고추씨, 멸치가루를 넣고 버무려 양념을 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

양념과 무청을 버무려 간을 맞춰 항아리에 담는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 김치·장아찌

쪽파를 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90466)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일