골동반

골동반은 밥·면 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 30가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 쌀, 쇠고기, 건표고버섯이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

쌀 360g(2컵), 쇠고기 200g, 건표고버섯 30g(10장), 고사리 150g, 오이 200g(1 1/3개), 도라지 150g(8뿌리), 콩나물 150g, 흰살생선 포뜬것(전감) 100g, 다시마 15cm, 고추장 적량, 식용유 적량, 소금 적량, 달걀 100g(2개), 물 470mL(2⅓컵), 참기름 적량, 후춧가루 약간, 밀가루 약간
부재료: 간장 3큰술, 설탕 1 1/2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간
국간장 2작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 2큰술, 후춧가루 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   쇠고기는 0.3cm로 채 썰고, 표고버섯도 불려서 기둥을 떼고 채 썬다. 고기 양념장을 만들어 쇠고기와 표고버섯에 반분량씩 고루 양념한 후 각각 팬에 식용유를 두르고 볶는다.

2. 02

   오이는 길이로 반을 갈라서 어슷하게 0.3cm로 얇게 썰어 소금에 절였다가 물기를 꼭 짜고, 도라지는 가늘게 갈라서 소금에 주물러 씻고, 고사리는 억센 줄기를 다듬은 다음 5cm로 잘라 나물 양념장을 나누어 넣어 양념한 후 볶는다.

3. 03

   콩나물은 씻어 냄비에 담아 물과 소금을 약간 넣고 뚜껑을 꼭 덮어 충분히 삶아서 남은 나물 양념장으로 무친다.

5. 04

   얇게 포 뜬 흰살생선은 소금, 후춧가루를 뿌리고 밀가루를 묻힌 다음 달걀을 풀어 씌운 후 전을 부쳐 1cm 폭으로 썰고, 남은 달걀은 지단을 부쳐 채 썬다.(5cm×0.2cm×0.2cm).

6. 05

   다시마는 기름에 튀겨서 잘게 부순다.

7. 06

   밥을 약간 되게 지어 위에 고명으로 얹을 재료만 조금씩 남기고 모두 넣은 다음 참기름과 소금을 넣어 간을 맞추고 고루 비벼서 그릇에 나누어 담고, 남긴 재료들을 보기 좋게 위에 조금씩 위에 얹어낸 다.

참고: 고추장은 따로 담아 내어 각자 식성에 따라 양을 조절해서 넣어 비비도록 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90344)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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