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1. 개요
절간고구마죽은 밥·면 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 7가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 말린 고구마, 팥, 양대다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 절간고구마죽 재료
2.1. 원문 표기
말린 고구마 150g, 팥 50g(1/4컵), 양대 50g, 찹쌀가루 20g(1/4컵), 물 2L(10컵), 설탕 2/3컵, 소금 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 말린 고구마 | 말린 고구마 150g | |
| 팥 | 팥 50g(1/4컵) | |
| 양대 | 양대 50g | |
| 찹쌀가루 | 찹쌀가루 20g(1/4컵) | |
| 물 | 물 2L(10컵) | |
| 설탕 | 설탕 2/3컵 | |
| 소금 | 소금 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 절간고구마죽 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
말린 고구마는 물에 씻은 후 물을 붓고 푹 끓인다.
-
팥과 양대는 깨끗하게 씻어 물을 붓고 무르게 삶는다. 3. 1의 말린 고구마가 물러지면 으깨고 삶은 팥, 양대와 찹쌀가루를 넣고 더 끓인다. 4. 설탕, 소금으로 간을 한다.
4. 조리 팁
참고: 절간고구마는 얇게 썰어서 말린 고구마를 말한다. 말린 고구마를 푹 끓일 때 중조(소다)를 약간 넣으면 빨리 물러지고 구수한 맛도 난다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
절간고구마죽
- 분류밥·면
- 재료7가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
말린 고구마 150g, 팥 50g(1/4컵), 양대 50g, 찹쌀가루 20g(1/4컵), 물 2L(10컵), 설탕 2/3컵, 소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
말린 고구마는 물에 씻은 후 물을 붓고 푹 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
팥과 양대는 깨끗하게 씻어 물을 붓고 무르게 삶는다. 3. 1의 말린 고구마가 물러지면 으깨고 삶은 팥, 양대와 찹쌀가루를 넣고 더 끓인다. 4. 설탕, 소금으로 간을 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 절간고구마는 얇게 썰어서 말린 고구마를 말한다. 말린 고구마를 푹 끓일 때 중조(소다)를 약간 넣으면 빨리 물러지고 구수한 맛도 난다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91791)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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