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1. 개요
2. 순창산자(유과) 재료
3. 순창산자(유과) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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찹쌀은 깨끗이 씻어 1~10일 정도 물에 담가 삭힌다.
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윗물은 따라 버리고 삭힌 찹쌀은 깨끗이 씻어 다음 분쇄기에 갈아 가루를 만든다.
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콩은 삶아서 말린 다음 가루 낸다.
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찹쌀가루와 콩가루에 물을 넣고 20분 정도 반죽을 한 다음 찜솥에 젖은 면포를 깔고 1시간 정도 찐다. 5. 4를 절구에 넣고 꽈리가 일도록 세게 친다. 6. 안반에 쌀가루를 뿌리고 5의 떡을 밀대로 두께 0.5cm 두께로 밀어 적당한 크기의 사각형으로 썬다. 7. 방바닥에 한지를 깔고 2~3일 동안 말린다. 8. 7을 달궈진 자갈 위에서 굽는다. 또는 낮은 온도와 높은 온도의 식용유에서 2회 튀긴다. 9. 8에 끓인 물엿을 바르고 세반을 묻힌다.
4. 조리 팁
참고: 안반이란 흰떡이나 인절미 등을 치는 데 쓰이는 받침으로 병안(餠案)이라 한다. 두껍고 넓은 통나무 판을 편평하게 다듬어서 다리를 붙이거나 제물에 다리가 달리도록 깎아 만든다. 한쪽 또는 중앙을 우묵하게 파내거나, 파내지 않고 넓적한 판 그대로 사용하기도 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
순창산자(유과)
- 분류반찬
- 재료5가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
찹쌀 1.6kg(10컵), 대두 3kg(19컵), 세반 1kg, 물엿 , 물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
찹쌀은 깨끗이 씻어 1~10일 정도 물에 담가 삭힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
윗물은 따라 버리고 삭힌 찹쌀은 깨끗이 씻어 다음 분쇄기에 갈아 가루를 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
콩은 삶아서 말린 다음 가루 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
찹쌀가루와 콩가루에 물을 넣고 20분 정도 반죽을 한 다음 찜솥에 젖은 면포를 깔고 1시간 정도 찐다. 5. 4를 절구에 넣고 꽈리가 일도록 세게 친다. 6. 안반에 쌀가루를 뿌리고 5의 떡을 밀대로 두께 0.5cm 두께로 밀어 적당한 크기의 사각형으로 썬다. 7. 방바닥에 한지를 깔고 2~3일 동안 말린다. 8. 7을 달궈진 자갈 위에서 굽는다. 또는 낮은 온도와 높은 온도의 식용유에서 2회 튀긴다. 9. 8에 끓인 물엿을 바르고 세반을 묻힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 안반이란 흰떡이나 인절미 등을 치는 데 쓰이는 받침으로 병안(餠案)이라 한다. 두껍고 넓은 통나무 판을 편평하게 다듬어서 다리를 붙이거나 제물에 다리가 달리도록 깎아 만든다. 한쪽 또는 중앙을 우묵하게 파내거나, 파내지 않고 넓적한 판 그대로 사용하기도 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90314)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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