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1. 개요
2. 산서산자 재료
3. 산서산자 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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찹쌀을 깨끗이 씻어 1주일 정도 막걸리, 콩가루와 함께 물에 담가 둔다. 이때 물의 양은 찹쌀이 빡빡할 정도로 부어 둔다.
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물에 담가 둔 찹쌀을 건져 놓고 남은 물은 따로 둔다.
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건져 놓은 찹쌀은 물기를 뺀 다음 빻아 가루로 만든다.
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찹쌀가루를 2에서 따로 둔 물로 반죽한다.
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반죽을 시루에 찐 후 절구에서 치댄다.
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안반에 밀가루를 깔고 5를 올려 밀대로 도톰하게 민 다음 정사각형으로 썰어서(10×10cm) 햇볕에 바싹 말린다. 이때 덜 말리면 튀길 때에 기름도 많이 들고 바삭거림도 덜하므로 바싹 말린다.
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밀가루를 털어 내고 식용유나 들기름에 튀겨 낸 다음 기름을 뺀다.
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끓인 조청을 바르고 세반을 묻힌다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
산서산자
- 분류반찬
- 재료8가지
- 조리8단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
찹쌀 280g(1 2/3컵), 막걸리 2큰술, 콩가루 1작은술, 밀가루 , 식용유(또는 들기름) , 물 적량, 조청 , 세반 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
찹쌀을 깨끗이 씻어 1주일 정도 막걸리, 콩가루와 함께 물에 담가 둔다. 이때 물의 양은 찹쌀이 빡빡할 정도로 부어 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
물에 담가 둔 찹쌀을 건져 놓고 남은 물은 따로 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
건져 놓은 찹쌀은 물기를 뺀 다음 빻아 가루로 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
찹쌀가루를 2에서 따로 둔 물로 반죽한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
반죽을 시루에 찐 후 절구에서 치댄다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
안반에 밀가루를 깔고 5를 올려 밀대로 도톰하게 민 다음 정사각형으로 썰어서(10×10cm) 햇볕에 바싹 말린다. 이때 덜 말리면 튀길 때에 기름도 많이 들고 바삭거림도 덜하므로 바싹 말린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
밀가루를 털어 내고 식용유나 들기름에 튀겨 낸 다음 기름을 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 08
끓인 조청을 바르고 세반을 묻힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90313)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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