대하찜

대하찜은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '찌기'이며, 11가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 대하, 쇠고기, 달걀이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

대하 400g(4마리), 쇠고기 400g, 달걀 50g(1개), 건표고버섯 10g(3개), 석이버섯 10g(10개), 실고추 2작은술
부재료: 간장 4큰술, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 4큰술, 소금 2큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   대하는 머리와 수염, 꼬리는 그대로 두고 껍질만 벗긴다.

2. 02

   쇠고기는 곱게 다져 간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 소금을 넣어 버무린 후 팬에 볶는다.

3. 03

   껍질을 벗긴 대하의 등 쪽에 칼집을 넣어 반으로 갈라서 대하살을 편 다음 쇠고기 볶은 것을 얹는다.

5. 04

   찜솥에 면포를 깔고 대하를 가지런히 놓고 찐다.

6. 05

   달걀은 호아백지단을 부친 후 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 건표고버섯과 석이버섯은 물에 불려 채 썬다(5×0.2×0.2cm).

7. 06

   대하가 거의 다 익었을 때 황백지단, 표고버섯, 석이버섯, 실고추를 대하 위에 고명으로 얹고 뜸을 들인다.

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90244)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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