감자탕

감자탕은 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 13가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 돼지 뼈, 감자, 시래기다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

돼지 뼈 400g, 감자 300g(2개), 시래기 200g, 대파 35g(1뿌리), 마른 고추 30g(3개), 들깨 3큰술, 된장 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 물 적량, 소금 약간
부재료: 된장, 다진파, 다진 마늘 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   돼지뼈는 물을 붓고 살짝 삶아서 국물을 따라 낸다.

2. 02

   돼지뼈에 다시 물을 부어 된장을 약간 넣고 푹 삶는다.

3. 03

   들깨를 갈아서 체에 밭쳐 들깨물을 만든다.

5. 04

   감자는 깨끗이 씻어 2~4등분 한다. 대파는 반은 어슷썰고, 반은 다진다.

6. 05

   시래기는 삶아서 적당한 길이로 썰어 된장, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 무친다.

7. 06

   마른 고추를 물에 불려서 씻은 후 분쇄기에 갈아서 고추 다진 양념을 만들어 놓는다. 7. 2에 양념한 시래기, 감자, 들깨물을 넣고 끓인다. 8. 거의 완성이 되면 어슷썬 대파, 다진 마늘, 고추 다진 양념을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

참고: 감자탕은 삼국시대에 현재의 전라도 지역에서 농사에 이용되는 소 대신 돼지의 뼈를 우려 낸 국물로 음식을 만들어 뼈가 약한 노약자나 환자들에게 먹게 한 데서 유래되었다는 이야기가 전해진다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90170)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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