가자미두부찌개(납세미두부찌개)

가자미두부찌개(납세미두부찌개)는 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 16가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 가자미, 두부, 양파다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

가자미(납세미) 340g(1마리), 두부 250g(1/2모), 양파 100g(2/3개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 대파 10g(1/4뿌리), 물 400mL(2컵), 식용유 1작은술, 소금 약간
부재료: [양념] 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 마늘 10g(2쪽), 생강 5g(1쪽), 설탕, 소금, 후춧가루 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   가자미는 지느러미와 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 2토막을 낸다.

2. 02

   두부는 3×4×1cm 크기로 잘라 소금 간을 하고 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 지진다.

3. 03

   양파는 0.5cm 너비로 썰고, 풋고추, 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm).

4. 04

   냄비에 가자미를 넣고 지진 두부를 위에 얹은 다음 양념을 넣고 물을 자작하게 부어 끓인다. 5. 4가 끓으면 양파, 풋고추, 붉은 고추, 대파를 넣고 소금으로 간을 하여 국물을 끼얹어 가면서 한소끔 더 끓인다.

정계임, 경상남도 진주시 대안동

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91445)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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