본문으로 건너뛰기
2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

송순주

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 찌기 공공데이터 레시피

1. 개요

송순주는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 6가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 찹쌀, 멥쌀, 송순이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 송순주 재료

2.1. 원문 표기

찹쌀 4kg, 멥쌀 1kg, 송순 400g, 누룩 1kg, 황곡 적량, 물 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
찹쌀 찹쌀 4kg
멥쌀 멥쌀 1kg
송순 송순 400g
누룩 누룩 1kg
황곡 적량 황곡 적량
물 적량 물 적량

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 송순주 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 도입

    <밑술 만들기>

  2. 멥쌀을 깨끗이 씻어서 고두밥을 짓는다.

  3. 쪄 낸 술밥에 누룩을 넣어 술을 앉힌다.

  4. 춥지도 덥지도 않은 곳(15~16°C)에서 6~7일간 두면 밑술이 된다.

  6. 밑술을 걸러서 소주를 내린다. <덧술 만들기>

  7. 송순을 10일 동안 그늘에서 말린 다음 가루를 낸다.

  8. 찹쌀을 깨끗이 씻어서 고슬고슬하게 밥을 짓고 황곡을 넣고 섞어 놓는다. 7. 6에 송순가루를 넣고 15~16℃에서 13일간 발효시킨다. <완성> 8. 밑술에 걸러진 소주를 덧술에 넣고 2~3개월 동안 숙성시킨 후 용수를 박아 맑은 술을 떠낸다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

송순주

오늘의 레시피

송순주

  • 분류반찬
  • 재료6가지
  • 조리7단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

찹쌀 4kg, 멥쌀 1kg, 송순 400g, 누룩 1kg, 황곡 적량, 물 적량

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

도입

<밑술 만들기>

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

멥쌀을 깨끗이 씻어서 고두밥을 짓는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

쪄 낸 술밥에 누룩을 넣어 술을 앉힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

춥지도 덥지도 않은 곳(15~16°C)에서 6~7일간 두면 밑술이 된다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

밑술을 걸러서 소주를 내린다. <덧술 만들기>

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 06

송순을 10일 동안 그늘에서 말린 다음 가루를 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 07

찹쌀을 깨끗이 씻어서 고슬고슬하게 밥을 짓고 황곡을 넣고 섞어 놓는다. 7. 6에 송순가루를 넣고 15~16℃에서 13일간 발효시킨다. <완성> 8. 밑술에 걸러진 소주를 덧술에 넣고 2~3개월 동안 숙성시킨 후 용수를 박아 맑은 술을 떠낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

1 / 10

← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.

5. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

찹쌀을 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89899)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일